芝麻海帶結 　　【材料】 　　海帶結300克、白芝麻2大匙 　　調味料 　　醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許 　　【作法】 　　1.將芝麻洗淨，用乾鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。 　　2.海帶結加水（蓋過海帶結）煮沸後，撈起瀝乾水分。 　　3.加入調味料及海帶結煮至汁收幹，撒上芝麻即可。 　　【老師說】 　　1.煮海帶結時在水中加1大匙醋，可使海帶結較快熟。 　　2.有的海帶結色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。 　　================================ 　　海帶結燒肉 　　幹海帶，用水泡了一夜後，洗淨泥沙，再入開水鍋裡煮上三分鐘（幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然後打成海帶結放置一旁備用。 　　排骨洗乾淨瀝乾水分，用點鹽稍微醃製一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。所以先醃一下比較好。 　　鍋裡燒熱油，先加入蒜片和薑片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶結翻炒兩分鐘。 　　鍋裡注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調味，然後蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收幹。 　　湯汁快乾時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜，自然可以不加了。 　　擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。 　　=================================== 　　蓮棗海帶結 　　用料： 　　鮮海帶結150g、去芯幹蓮子50g、去核乾紅棗10粒、滷水汁1湯匙 　　(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml) 　　做法： 　　1.海帶結用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗，可去除腥味。乾紅棗洗淨，用溫水浸泡20分鐘。幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝乾水分。 　　2.處理好的海帶結、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內，加滷水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可 　　小貼士： 　　1.滷水汁一般用來燉肉類菜餚，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的滷水汁。 　　2.海帶結是用新鮮海帶紮成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。 　　============================== 　　海帶結甜泡菜 　　[原料/調料] 　　海帶結(乾貨) 1/2斤 　　鹽 1/3大匙 　　紅砂糖 1/2杯 　　麥芽糖 1/4杯 　　香油 2大匙 　　水 1杯 　　米酒 1大匙 　　[製作] 　　(1)將海帶結洗淨用水浸泡約2小時，再將水份瀝乾備用。 　　(2)將所有調味料放入鍋中煮溶，再將海帶結加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收幹入味即可，取出放涼後置於冰箱冷藏，冰涼後即可食用，冷藏約可儲存1個月。 　　===================================== 　　海帶結燒鵝 　　主料: 　　鵝、海帶結 、配料、 蔥 、姜、 八角、 蒜子、幹辣椒、桂皮、 　　調味料： 　　鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬 　　做法： 　　1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時放入蒜子燒好待用 　　2、用燒好的鵝湯把海帶結放入湯裡燒20分鐘左右入味 　　3、起鍋時撒上調味料 　　=========================== 　　糖醋海帶結 　　主要原料：海帶 　　製作要領：把海帶清洗浸泡數小時，打成海帶結焯水瀝乾，拌入白糖、醋、麻油即可。 　　也可下油鍋煸炒後調味。 　　特點：脆嫩清香，酸甜適口。