主料豬肉糊600g糯米300g輔料雞蛋2只生粉8g老抽30ml生抽30ml料酒10ml鹽8g水90ml糖10g薑末適量小蔥適量步驟香炸糯米肉圓的做法步驟11.準備好食材。香炸糯米肉圓的做法步驟22.糯米淘洗乾淨後，煮熟掠涼。煮飯的水不宜多。香炸糯米肉圓的做法步驟33.加入蔥薑末。香炸糯米肉圓的做法步驟44.加入生粉。香炸糯米肉圓的做法步驟55.加入醬油、鹽、糖、料酒。香炸糯米肉圓的做法步驟66.加入雞蛋。香炸糯米肉圓的做法步驟77.拌勻後，分次加入清水，完全吸收後，再加入下一次水，每次少量新增。把肉糊攪打上勁。香炸糯米肉圓的做法步驟88.加入糯米飯，拌勻。香炸糯米肉圓的做法步驟99.拌好的肉糊。香炸糯米肉圓的做法步驟1010.鍋裡入油燒熱，鍋底往上冒泡泡狀態。香炸糯米肉圓的做法步驟1111.在右手虎口處捏出肉圓。入鍋炸制。香炸糯米肉圓的做法步驟12炸至微黃撈起來即可。

香炸糯米肉圓的做法

材料集合圖：

1.將所有材料用手拌勻。用手拌可以讓材料混合得好，而且能保持米粒完整

2.將1湯匙澱粉加1碗水調勻，搓圓子時先把手內蘸上水澱粉，這樣就不會粘手

3.搓成乒乓球大小的圓子

4.鍋內油熱至7成時（先用幹筷子在熱油中試一下，如果油裡的筷子冒出小泡說明溫度合適），將搓好的圓子放入，視鍋大小，每次不要放太多，以防止互相粘連。靜止炸半分鐘左右，輕輕撥動圓子，感覺不粘底了，將圓滾動著再炸5分鐘撈出，放在吸油紙上即可