島滋古法黑糖的精髓就在於這古法黑糖。島滋古法黑糖以臺灣本地蔗糖熬製古法黑糖，進口鮮奶與手工珍珠進行精心的拼配，科學配比，使味道細膩而甜美。健康、美味，符合絕大多數年輕消費者的口感需求。島滋古法黑糖顏值和口感兼得，不斷激發年輕人的消費熱情。

一、鮮蔗黑糖製作工藝

黑糖的製作對原料的要求極高，需要極高品質的特級甘蔗才能熬製；天然含糖量低於13%的1級以下甘蔗原料，因為較高的熬製失敗率，往往不考慮作為黑糖原料

黑糖的工藝較為複雜，製作週期遠超其它糖類；目前只能由經驗豐富的製糖工人手工製作（目前國內黑糖的平均熬製成功率為85%），由於目前國內熟練製糖工人數量極度稀缺（登記在檔的達標工人不足170人，雲南僅不足50人）

雲南作為國內重要產糖區域，國家對其糖業產品的把控力度極大，絕大部分優質甘蔗原料被硬性要求製作普通紅糖、白砂糖、冰糖等具有戰略意義的糖類產品；而留給黑糖這類品質要求高、原料損耗率大的糖類產品空間非常低，嚴重製約了鮮蔗黑糖的產量，再加上近幾年，古法黑糖收到國內外、尤其是歐盟國家的熱捧，流入國內市場上的古法黑糖更少，自2012年起，每年不足8噸

二、黑糖與紅糖的聯絡與區別

想要知道黑糖和紅糖的區別是什麼我們必須先了解什麼是黑糖以及什麼是紅糖，然後我們分別對這兩種糖的功效和作用進行比較後就能很好的區分黑糖和紅糖了。黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒有經過高精度的煉食的，而紅糖就是帶蜜的甘蔗成品糖。

常吃黑糖可以起到排毒和補血的功效，黑糖能夠增加我們人體的能量並且加快血液的迴圈，紅糖能起到抗氧化的功效以及提高我們的免疫能力。

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚

黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色,故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。 女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒

黑糖可以視為甘蔗紅糖的升級品；都是以甘蔗為原料，70%的製作工藝相同；區別在於兩點:

A、對於原料的要求上，紅糖對甘蔗原料的要求不挑剔，含糖率高於6%的甘蔗都可以作為原料；黑糖則往往要求含糖量高於13%的甘蔗作為原料，以保證熬製成功率

B、在工序上，黑糖相較紅糖多了一道“低溫軟熬”工序；即用大火將甘蔗汁水分熬至低於30%後，將糖漿轉移至特製糖鍋內，保持半密封狀態，將溫度控制在53°—47°區間逐漸降溫發酵與轉化，在21-23小時內將糖漿低溫熬製成“糖膠”出鍋，過濾、澆模

1、由於黑糖原料品質高於紅糖原料，其自帶的天然元糖含量遠超紅糖，可以直接被人體的肝臟吸收的成分更多，造血功能更為明顯

2、黑糖經歷了“發酵”與“轉化”兩道工序，極大地增加了成品中天然多肽糖的比例，對於止疼、增強免疫力有著顯著作用；而對於清除血毒也有著紅糖無法比擬的效果