西蘭花自從20世紀初傳入中國以來看看慢慢的成為中國市場上的暢銷商品，原因不僅在於西蘭花不錯的口感，更加是因為它含有很高的營養價值。西蘭花中富含蛋白質、胡蘿蔔素、VC和VB以及各類礦物質。

基本上每100g食用部分中就含有蛋白質4.3g，脂肪0.3g，碳水化合物5.9g，鈣103mg，磷78mg，鐵1.1mg，胡蘿蔔素25mg，VC113-153mg，VA1.2mg。可以說西蘭花不僅營養成分齊全，而且每種的含量都挺高的。

除了這些常規的營養素之外，西蘭花還有著較高的藥用價值，尤其是其中的硫代葡萄糖苷和原花青素2種重要的的功能性成分具有非常不錯的抗癌和抑菌的防腐效果，同時還是強效的抗氧化劑和自由基清除劑。所以說，西蘭花也是一種高價值的保健蔬菜。

西蘭花富含胡蘿蔔素和維生素A，維生素B，維生素C，維生素K，鐵等營養物質。

西蘭花屬於高纖維蔬菜，其具有清化血管，增強肝臟解毒能力，殺菌，對抗糖尿病等功效。

西蘭花有很多種做法，可熱炒，涼拌等，是時下人們追求健康的必選蔬菜，成為人們餐桌上必不可少的食材，下面我就來和大家分享一道家常涼拌西蘭花的做法，希望你們能喜歡。

1：首先取鮮西蘭花300g，用清水洗乾淨後切成小塊，然後再放到一個小盆裡，加入少許的鹽寖泡一會，以防其內有小蟲子。

2：取水發木耳150g，擇去其根部，用清水沖洗乾淨後備用。

3：把西蘭花和木耳放到一起，加入紅黃彩椒放到鍋裡燙熟後，撈出來用清水沖涼。4：把西蘭花和木耳控幹水份，放到一個小盆裡，加入鹽5g，味精1g，白糖1g，白醋1g.，白醬油2g，攪拌均勻後淋入少許香油或椒油既可！

西蘭花營養價值很高，是一種很好的蔬菜，適合多吃，也適合經常食用。

西蘭花營養豐富，在蔬菜裡是瘦身首選。西蘭花富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C和維生素E以及多種礦物質。如鐵、鋅、鈣、硒、銅、錳、鈉、鎂等人體需要較全面的礦物成分，西蘭花富含蛋白質，但脂肪低，熱量低，含有一定量的碳水化合物，富含膳食纖維。西蘭花蔬菜營養成分非常豐富，排名第一，高於普通蔬菜，西蘭花還被稱為抗癌蔬菜，還可以清除自由基，延緩衰老。西蘭花中含有較高量的鈣，有利於被人體吸收，增強身體機能。西蘭花含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸運動，緩解便秘，而西蘭花由於脂肪低、熱量低，所以在飲食期間也是一個很好的選擇。西蘭花的好處很多哦！