海產品的內臟、呼吸器官、排洩器官等本身屬於菌類、微生物等聚集的地方，說“不能吃”有一定道理。　　海關在檢驗檢疫進口的魚類時，往往抽查魚的臟器魚鰓處，一般在魚鰓處會有很多代謝物、汙染物和細菌，但如果抽查魚肉本身，微生物指標等也達標。動物內臟部分容易聚集大量細菌和毒素，對於海產品中的這些“死角”，沒有什麼特別非要吃的，能扔掉就扔掉。

不能吃

蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。蝦線是蝦的呼吸道，有髒東西，不能吃。螺螄的尾部為排洩物，不能吃 海鮮內臟不能吃的依據並不科學 北京飯店行政總廚鄭秀生則認為，吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西，除了蟹腮不吃外，其餘都沒問題。 吃不吃海鮮內臟其實是飲食習慣差異 比如說海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海邊長大的人吃;國外的人吃扇貝只吃扇貝柱，但是中國人吃扇貝是整個都吃下去。還有人愛吃魚鰾這純屬飲食傳統、習慣差異。還有個體的口感、感官上的喜好差異。 飲食習慣也會隨著生活水平的提高而改變，現在物質水平高了，人們也講究起來，就像以前吃富含膽固醇的豬大腸等，現在人們開始控制自己對膽固醇的攝入量;而以前人們吃蝦並不挑蝦線，尤其是小蝦，也無法挑蝦線，只是因為蝦線裡可能有沙，口感不夠好，做出來的菜不好看，而在現在提倡挑掉蝦線。 目前尚無吃海鮮內臟中毒的醫學案例 目前並沒有臨床依據和科學研究能證明可能聚集在內臟裡的微生物、汙染物等會對人體造成多大的危害。而在諮詢了醫院相關的營養師和中國疾控中心方面的專家後，證實了目前為止，並無吃這些死角而中毒或造成傷害的案例。 有沒有不能吃的死角呢?宋懌說，如果你對這個部位持懷疑態度，或口感和心理都覺得髒，吃下去心裡感覺不舒服，大可以就不吃，經驗有經驗的道理。淡水魚的魚膽是苦的是從口感上說的，魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，髒東西都藏在腮裡。而其他部位如蟹腸等，沒有說絕對不能吃的。 營養建議：每日食用海鮮淨重不超100克 營養專家建議：吃海鮮不要超過每天一種，淨重不要超過100克;儘量食用體積小的海鮮，體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內富集的汙染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅。 最後，吃的時候也有技巧。海水受汙染後，魚類容易聚集鉛和汞，甲殼動物富集鎘和汞，軟體動物中富集鉛。當然少吃為妙是最安全的，但對海鮮貝類欲罷不能的愛好者該如何是好呢?專家稱，首先要選擇汙染較小的水域出產的魚類，但這很難做到。專家稱，每次吃的海鮮中的重金屬含量究竟多少很難界定，加上個體的代謝能力有較大的差異，只要不是天天吃，一週一兩次影響也不會太大。

話說愛吃海產品，是我們人類發生疾病的一個原因，也是許多疾病久治不愈的一個原因。許多人認為，生猛海鮮的營養豐富，然而事實並非如此。1431年10月，明朝宣德皇帝朱瞻基的戶部尚書李昶死了，享年只有53歲。李昶特別愛吃海里的螃蟹、大蝦、帶魚。不過他有右脅疼的毛病，吃了舒肝理氣丸也不見好，後來就得了水鼓，再後來就突然吐血死了。

要知道，喝酒之人容易得水鼓，但是吃螃蟹、大蝦、帶魚也容易得水鼓嗎？為此，許多人詢問劉純。劉純也聽說吃這些東西不好，但是還有許多人說，吃這些東西很好。那麼到底好不好呢 ？如果好，那麼好在哪裡？如果不好，那麼不好在哪裡？看來應當拿犯人試一試。

但是在螃蟹、大蝦、帶魚裡，除了放點兒鹹鹽之外，不能放入任何作料。於是...全部