材料

主料：牛肝175g、紅棗75g；

輔料：香油少許、鹽適量、料酒10ml、味精適量、生菜3片、姜8片

牛肝紅棗湯

1

牛肝沖洗乾淨。

2

斜刀把牛肝片成片。

3

片好片以後加入料酒抓勻醃製。

4

此時做一鍋水。

5

做水同時姜切成。

6

紅棗去核切成兩半。

7

水開後將醃好的牛肝下鍋。

8

大火煮開後轉小火，將血沫撇清。

9

再放入姜和紅棗。

10

小火煮大約20分鐘後調入鹽和味精，滴幾滴香油即可關火。

11

關火後放入少許生菜。

小貼士

1. 撇血沫的時候一定要儘量撇乾淨，否則影響湯的成色。

2. 最後的生菜用別的綠葉菜代替均可，目的是平衡顏色，中和口感，而且還補充維生素。

3. 小火燉，肝不容易老，最後的成品中的牛肝口感很嫩

牛肝洗淨、切塊；紅棗去核洗淨，與牛肝一齊放入砂煲內，加清水適量、武火煮沸後，改用文火煲1至2小時，調味供用。