. 將松茸菌去雜洗淨切條。雞肉洗淨切絲。青菜心洗淨切條。

2. 油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用溼澱粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。

按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。松茸菌與三物相配成此菜，具有補益腸胃、理氣化痰的功效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數、便秘。咳嗽多痰等病症的輔助食療菜餚。健康人食之，可補髓添精，強壯身體。

冬筍燒松茸

原 料：

主料：鮮冬筍75克，淨松茸菌150克，西蘭花125克。

調料：（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水澱粉5克，精製油10克，松茸菌王油3克。

（2）精製油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。

製法: （1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水後，瀝乾。

（2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤中央。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。

特點: 紅綠相襯，鮮鹹帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。

乾燒松茸

原 料：

主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生薑5克，紅辣椒1只。

調味料：（1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。

（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，澱粉2/3茶匙。

（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。

製法: （1）將芹菜去葉洗淨，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生薑與紅辣椒切成細丁。

（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3釐米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸乾，加入調味料，再用油鍋炸酥後撈起。

（3）炒鍋內放1大匙沙拉油，將薑末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色後，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收幹至只剩一半，用2/3茶匙的澱粉勾芡後淋上調味料3），最後撒少許芹菜珠花。

松茸炒鮮蝦

原料：

松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和薑絲各少許

做法：

（1）松茸泡發後洗淨，用手撕成絲。鮮蝦去殼後，挑去泥線洗淨。

（2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗淨後將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。

（3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥薑絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鐘後，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鐘即可。

蛋煎松茸

首先我們準備雞蛋和松茸。將松茸清洗過後撕開或者切片，把雞蛋打成蛋液，然後往鍋中倒入些許橄欖油，燒熱將松茸沾滿雞蛋液後下鍋油煎，待到松茸兩邊都炸至金黃放入少許鹽就可以出鍋食用了。

二、黃油烤松茸

首先我們準備好買來的松茸，將松茸表面的泥土用刀刮乾淨，然後用乾淨的布將松茸擦拭一遍，注意最好不要用水洗，用水洗松茸的話可能會洗掉一分部松茸的鮮香味，烤出來可能會影響香氣。然後用刀把松茸切成3mm左右的切片，將融化了的黃油塗抹在松茸上放入烤箱，烤箱溫度設定為200°C，等到烤箱中有松茸的香氣冒出就可以食用了。

三、肉汁燉松茸

首先準備豬肉和姜，將豬肉切塊後，與姜一起冷水下鍋洗掉血水。將洗掉血水的豬肉和薑片一起放入燉盅，按照使用說明加入開水，燉盅水一般不要放的太滿，先不要放入松茸，先蓋好蓋子燉兩個小時（期間可以處理一下松茸，處理方法如上同樣不清洗），待到兩個小時過後將松茸放入再燉半個小時。出國前放入調味鹽即可。