燕窩最佳的煮法是隔水文火慢燉。燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，當然也可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。 　　【步驟】 　　

1、將浸透及清洗後的燕思巢燕窩瀝乾後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。 　　

2、燕窩及開水（或其他營養液如雞湯）在燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。 　　

3、燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。 　　【燕窩燉制參考時間】 　　血燕盞： 　　A.溫水浸泡8—12小時，燉煮約3—4小時。 　　B.溫水浸泡24—48小時，燉煮約1—2小時。 　　血燕條： 　　浸泡方法同血燕盞。 　　血燕絲： 　　浸泡8—12小時，燉煮約1—2小時。 　　白燕盞： 　　浸泡4—6小時，文火慢燉約1小時。 　　屋燕條： 　　浸泡4小時，文火慢燉約1小時。 　　屋燕絲： 　　浸泡1小時，文火慢燉約30分鐘。 　　燕 餅： 　　浸泡3—4小時，文火慢燉約1—2小時。 　　具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。但是不建議浸泡時間過長，那會造成營養的部分流失。燕窩燉好後，可加入冰糖、牛奶等再燉十分鐘即可食用，如需加入蟲草、百合之類的食物則應分開燉煮，最後放在一起再燉十分鐘即可。 　　【燕窩食用的最佳時間】 　　燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時,這時候吸收力最佳。早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀態有關係。最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。 　　【燕窩不同體質的食用量】 　　兒童每次3-4克(血燕4-5克)。每星期食用2-3次。 　　孕婦每次6-7克(血燕7-8克)。 　　成人每次5-6克(血燕6-8克)。每星期食用2-3次,連續食用三個月效果明顯。長期食用效果更佳。在睡前、餐前食用更宜人體吸收。

先用飲用水泡發3小時以上，然後用捻子細心挑毛，純天然燕窩裡面都會有很多的小絨毛。挑毛以後換水，把燕窩撕成細絲加入熱水（剛好淹沒過燕窩）小火慢燉20~25分鐘即可。

建議是清燉，燉出來以後可加入喜歡的食材，這樣不影響燕窩的質感和營養。

望參考