步驟 1

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準備食材：將鹽水肉切成片，幹辣椒、生薑、八角、大蒜葉洗乾淨。

步驟 2

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熱鍋燒油：鍋燒乾水分，加入一小勺食用油。

步驟 3

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下肉片：將肉片下入鍋中，沾油在鍋中鋪開，轉中火煸炒出油。

步驟 4

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加輔料：鍋中加入生薑、幹辣椒、八角，翻炒下肉片，繼續煎炒出油。

步驟 5

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加熱水：待肉片瘦肉部分微微泛焦，鍋中加入熱水，轉大火開始煮。

步驟 6

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調湯：鍋中加入雞精、豬油、大蒜葉，攪拌幾下，煮至水沸騰。

步驟 7

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換鍋：將炒鍋裡的肉及湯水倒入電磁爐專用鍋中。此時清洗青菜，將菜撕片備用。

步驟 8

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鹽水肉下青菜做法

1、菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時；2、生薑切成薑絲；3、熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下；4、倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然後幫菜心翻個身；5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道鹹那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽；6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦！