一般情況下葡萄酒都是乾的，是因為常規的葡萄汁中的糖會被酵母菌幾乎完全消耗掉。所以甜葡萄酒屬於“非常規”葡萄酒，需要用特殊的方法獲得，方法如下：（基礎知識，知道的朋友直接往下）1.打斷髮酵，比較典型有的葡萄牙的波特Port，是透過新增白蘭地（也就是葡萄蒸餾酒）提高酒精濃度殺死酵母菌實現的。還有就是義大利的Moscato d"Asti，是透過冷過濾的方法過濾掉酵母菌實現的。2.濃縮葡萄中的糖。比較常見的晚收、貴腐、冰酒都是這個原理。晚收是最常見的，顧名思義就是晚一些時間採收，讓足夠成熟的葡萄依舊掛在藤上使其脫水以濃縮糖含量。當然並不是所有的葡萄園都可以晚收的，起碼要乾燥、溫暖，否則非常容易黴爛。 還有一種與晚收類似的是“晾乾”，在採摘之後將葡萄放在特殊的架子上使其風乾，西班牙雪梨酒裡面的天性成分PX Sherry還有義大利的Passito都是用的這種方法。 貴腐其實算是晚收的一種，只是條件更為苛刻，需要有貴腐菌的參與，比較出名的有法國的索泰爾訥Sauternes，匈牙利的託卡伊 Tokaji，德國和匈牙利的Trockenbeerenauslese。貴腐也是全世界比較公認的頂級甜酒品類，因為貴腐菌的參與增加了香氣的複雜度。 最後說冰酒，具體制作方法可以參考這個問題：冰酒是什麼？ - 冰酒，冰酒的製作成本可能確實很高，但其實本質依然是發酵的非常濃縮的葡萄汁。3.直接新增甜味劑。德國、包括一些新世界國家會使用這種方法，新增的甜性成分往往是精餾過的葡萄汁。好了，說完基本的東西該給題主推薦酒了。首先需要確立的是，你只需要為你享受到的東西付費，而不是為一個產品的成本付費。怎麼理解呢？比如說冰酒，好多地方告訴你這個酒生產的多麼不容易，成本多麼高，產量多麼稀少，但記得這些跟你沒關係，你買的是要喝的酒，你僅僅需要把自己的感覺跟價格做對比就OK了，別說你不懂，懂不懂沒那麼重要，喜不喜歡最重要，其他的隨他們去吧。理解了前提就好說了，首先不推薦波特以外的甜紅葡萄酒，因為不平衡、很難喝。重口味的朋友可以嘗試一些波特，相信你會喜歡。推薦剛接觸的朋友嘗試Moscato d"Asti，原因很簡單，甜，香氣迷人，比較平衡，酒精度數低，微氣泡口感也很好，喝起來很輕鬆。這屬於甜酒的入門階段，而且我覺得大部分朋友停留在這個階段就夠了，有什麼比自己喜歡更重要呢？還有一類推薦是給不喜歡甜度很高的朋友，有些朋友因為口味或者關注卡路里的原因不喜歡甜度過高的酒，那麼可以嘗試一些微甜的白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，往往都很容易讓人接受並喜歡，還有更多的葡萄品種可以選擇～如果你慢慢的不滿足了，就可以嘗試一些晚收、甚至貴腐了。為什麼不一上來就推薦貴腐呢，就是上面說的“你只需要為你享受到的東西付費”，貴腐價格高的地方在於她提供了更豐富的香氣層次，更精細的平衡，但這些都是一個初學者很難感受到的東西，所以往往是不值得的。至於冰酒這種“液體黃金”，不是說不好喝，但個人覺得價效比並不高，因為那麼冷的環境下葡萄並沒有什麼發展，也沒有什麼香氣的增加，說採摘環境天寒地凍，多麼辛苦，我倒是特別好奇一個問題就是天然凍住的跟冷庫凍住的從結果上到底有什麼區別呢？天然就一定好嗎？最後的硬廣，自己在淘寶上開的店，各位想看在淘寶上搜“簡宜葡萄酒”就能找到，可以直接旺旺我，會根據你們的個人喜好推薦合適的酒款給你。

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