一般來說，吃豬肉對人體沒什麼危害。豬肉富含人類所需的優質蛋白質和必需的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
攝入量：成年人每天80—100克就可滿足一天的需要；兒童每天50克即可。
豬肉營養價值高，也是華人日常主食之一，吃“好”是關鍵，食用時需要注意以下禁忌：
1、燒煮烹飪
無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。當代生活中，飲食對人體致癌的影響佔35%。
為避免過度烹飪，最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、熱水浸洗
有些人為了衛生乾淨，常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，但這會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。
同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，清洗豬肉時用涼水快速沖洗乾淨即可。
3、忌吃病豬
豬患病時，因機體抵抗力下降，本來存在胃腸中的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等會經淋巴管進入血迴圈，在內臟和肌肉組織內大量繁殖，併產生毒素。
病豬死後的肉由於發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症，危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
4、瘦肉適量
因瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，有些就會大量攝入瘦肉。但事實上，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要控制攝入量，並非多多益善。
5、忌高溫油炸
食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，因鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹燻食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
擴充套件資料：
豬肉不宜與以下食物一塊吃：
1、豬肉和牛肉
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，不宜同食。
2、豬肉與羊肝
中醫雲“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、豬肉與大豆
豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
4、豬肉與芫荽
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
參考資料：人民網-吃豬肉的禁忌?豬肉不能和哪些食物一起煮？
參考資料：人民網-別吃燒煮過度的肉！日常食用豬肉避免7大誤區
一般來說，吃豬肉對人體沒什麼危害。豬肉富含人類所需的優質蛋白質和必需的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
攝入量：成年人每天80—100克就可滿足一天的需要；兒童每天50克即可。
豬肉營養價值高，也是華人日常主食之一，吃“好”是關鍵，食用時需要注意以下禁忌：
1、燒煮烹飪
無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。當代生活中，飲食對人體致癌的影響佔35%。
為避免過度烹飪，最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、熱水浸洗
有些人為了衛生乾淨，常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，但這會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。
同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，清洗豬肉時用涼水快速沖洗乾淨即可。
3、忌吃病豬
豬患病時，因機體抵抗力下降，本來存在胃腸中的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等會經淋巴管進入血迴圈，在內臟和肌肉組織內大量繁殖，併產生毒素。
病豬死後的肉由於發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症，危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
4、瘦肉適量
因瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，有些就會大量攝入瘦肉。但事實上，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要控制攝入量，並非多多益善。
5、忌高溫油炸
食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，因鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹燻食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
擴充套件資料：
豬肉不宜與以下食物一塊吃：
1、豬肉和牛肉
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，不宜同食。
2、豬肉與羊肝
中醫雲“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、豬肉與大豆
豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
4、豬肉與芫荽
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
參考資料：人民網-吃豬肉的禁忌?豬肉不能和哪些食物一起煮？
參考資料：人民網-別吃燒煮過度的肉！日常食用豬肉避免7大誤區