材料主料：芹菜500g、雞蛋2個；輔料：油適量、鹽適量、黃豆豉適量、雞精適量芹菜炒雞蛋1黃豆豉2大勺。2芹菜切小段。3雞蛋2個攪拌均勻。4鍋裡倒適量的油，油溫升到七成倒雞蛋，煎兩邊黃。5鍋留油，把黃豆豉蔥倒入鍋裡炒幾下。6把芹菜倒入鍋中爆炒。7把雞蛋倒入鍋中，也是爆炒，爆炒不出水。不要炒時間長了，8最後放鹽就可以入盤了。（不放雞精）

芹菜洗乾淨後切成小段。鍋中添水燒熱，將芹菜放入鍋中焯一下。蔥、胡蘿蔔切絲，雞蛋打散放少許鹽備用。將芹菜撈出過一下涼水，瀝乾水分備用。鍋燒熱放油，放入蔥絲爆香，然後放入胡蘿蔔翻炒。胡蘿蔔翻炒片刻後放入焯好的芹菜，放入鹽和糖翻炒。然後將芹菜放到一邊，打入雞蛋與芹菜炒在一起，雞蛋熟了即可出鍋。也可將雞蛋單獨炒好，直接放入就行。

食材明細

材料:芹菜 200克雞蛋 3個胡蘿蔔 半個

調料:蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量

1、芹菜切段後焯燙過涼備用。

2、雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。

3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

4、再加少許油爆香蔥姜。

5、放入胡蘿蔔片翻炒片刻。

6、再把芹菜倒入翻炒均勻。

7、加入鹽和糖翻炒。

8、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

9、加入少許雞精和香油。

10、全部翻炒均勻關火即可。

用料

芹菜2根、雞蛋3個、小辣椒3個、料酒1茶匙（5ml）、清水1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（約3克）、白糖1/4茶匙（1克）

1、準備材料

2、摘取芹菜葉不要，留下芹菜梗

3、洗淨後，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜歡吃辣的，可以不放）。

4、雞蛋打散後，加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，稍微凝固後，用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大的小塊，盛出備用。

5、鍋中再倒入一點油，大火加熱，放入紅椒煸出辣味後

6、放入芹菜翻炒2分鐘

7、撒入鹽，糖攪勻後放入炒好的雞蛋即可

8、放入炒好的雞蛋即可

芹菜含有豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素，胡蘿蔔素，鐵，磷，鈉鈣等營養物質，其具有預防高血壓，動脈硬化等功效。

雞蛋含有豐富的蛋白質，卵磷脂，維生素D，維生素A，及B族維生素，鈣，鐵，磷等營養物質。其具有滋潤燥，養血發胎等功效。

芹菜炒雞蛋是一道營養豐富的食物，其做法簡單，快速，所以說深受人們的喜愛，下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡！

1：取新鮮的芹菜300g.擇去其葉，用清水沖洗乾淨，然後再切成段備用。

2：取新鮮的雞蛋300g，打碎放到一個碗裡，加入鹽3g，蔥花少許，用筷子攪拌均勻後備用。

3：啟火燒水，待水開後放入芹菜段燙至八成熟，然後再撈出來用清水沖洗幾下備用。

4：啟火燒油，待油溫五成熱時，放入雞蛋液炒，待炒熟後倒出來備用。

5：啟火燒油，蔥花少許爆鍋，把燙好的芹菜段倒入鍋裡翻炒幾下，加入鹽3g，雞粉2g.然後再翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒幾下，然後再淋入少許的香油既可以出鍋裝盤。