這問題很有意思，以前我也曾想過這個問題，但後來一看那吃素的高僧就似乎有點明白了，不光是吃素，心態平和才是身體好的主要原因吧。

也許草食動物們的與世無爭才讓它們有健全的體魄，那些為了吃素而想自己多活一些時間，卻一天到晚想著房子車子票子兒子孫子老子的人怎麼能好呢。

動物的維持生命需要很複雜，最基本的有能量食物(炭水化合物)，營養食物(粗蛋白)，和各種微量元素，維生素等等，以數學模式來看就是食物攝入量乘以消化率，再乘以吸收率，減去運動消 耗，等於剩餘量。

這個剩餘量就以產出(肉，蛋，奶等)或以脂肪形式,存入身體。

各種糧食，肉蛋奶，菜水果及一切可食物品都有其營養表可察，也都是相乘或相加依例表計算。牛等食草動物正是因為食地是草，而草的營養價值小，所以它的食量很大，只有大食量才能一維持它的運動消耗，依上面數學計算，多餘能量和營養一一長肉。能力所限，暫不多述，

注，粗蛋白單位一一克。

消化能單位一一大卡或是千卡。

文中攝入量不是吃了多少重量食物，而是換算成粗蛋白，消化能及其它微量元素，維生素具體量(毫克，微克)。

其實，吃素要會吃，就吃出健康來，不會吃，越吃越身體虛弱，主要是每天的種類要吃得多一些，營養均衡了，身體自然就好了，不要天天都是白菜與蘿蔔，要經常變換著吃，時間久了自然就健康了。

這以進化有關，物竟天擇，處於金字塔頂端的人類最終成為雜食者，而食草動物則以草為主食，至於題主所講的素食，是不適合雜食動物→人類的，平時養生專家所提出的素食有益身體健康也不是沒有道理，只是根據目前的疾病發病基理所提出來的。我認為，素食尚可，不可全素，否則會物極必反，這會讓我們對飲食養生造成不必要的誤區。