用料主料粗麥粉100克麵包粉250克輔料酵母粉5克調料食鹽3克牛奶315克白糖30克黃油15克粗糧麵包的做法酵種：粗麥粉100克、牛奶300克、酵母粉2克、白糖10克主麵糰：麵包粉250克、牛奶15克、鹽3克、酵母粉3克、白糖20克、黃油15克1.做酵種：將粗麥粉加牛奶、酵母、白糖，拌勻發酵2.發酵到表面的小氣泡破了3.將酵种放入麵包機中4.加入麵粉5.加入酵母粉6.加入牛奶7.拌勻8.啟用揉麵程式20分鐘9.加入黃油，再啟動揉麵程式10.揉好後，發酵11.取出發酵好的麵糰，滾圓，鬆弛一下12.用手將麵糰壓扁，然後三折，翻面鬆弛15分鐘13.再將麵糰長的方向三折，滾圓14.放入藤籃發酵15.發酵好後，倒入烤盤16.烤箱預熱，烘烤

原料：高粉270克，細砂糖43克，鹽4克，酵母5克，全蛋43克，動物性鮮奶油30克，牛奶27克，牛奶香料5克，湯種92克，黃油25克、黑芝麻一小匙。

做法：

⒈將麵糰原料中除黃油、黑芝麻以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。

⒉加入黃油，連摔帶揉至擴充套件狀態後，再加黑芝麻揉勻。

⒊盆底抹油，放入麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。

⒋基礎發酵結束後，將麵糰取出，翻面後對摺，雙手擠壓排出空氣。

⒌將麵糰分割成8份，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒍鬆弛好的麵糰再次壓扁排氣，擀成長橢圓形，翻面後將長底邊壓薄。

⒎自上而下捲成條狀，並搓至30cm左右長。

⒏打一個單結，與芝麻卷麵包不同的是，兩頭要重合，略捏緊，免得爆開。

⒐排入烤盤，送入烤箱進行最後發酵。

⒑最後發酵結束的麵包表面塗蛋液，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

⒒麵包出爐後立即在表面刷一層黃油。