食材

全脂牛奶 500ml

雞蛋（實用蛋白）3個

白砂糖 適量

步驟/方法

將牛奶倒入奶鍋，燒熱，但不能煮沸。

燒熱後分別倒入幾個碗內，等待其徹底冷卻後表面形成一層奶皮。

等待奶皮形成的空檔，取一干淨的碗，用分蛋器將蛋白蛋黃分開，留蛋白備用。

用筷子將蛋白儘量打散，備用。

牛奶徹底涼了之後，用小刀在奶皮邊緣開一個口子，不能太小。

緩慢地將奶皮下面的牛奶倒出來，一定要緩慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。

倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依個人口味加入白糖後攪拌均勻，然後過篩一兩次。

將蛋奶液緩慢的倒回裝有奶皮的碗內，一定要緩慢的，可以看見奶皮慢慢的浮起來。

碗口蓋上保鮮膜。

上蒸鍋，冷水開蒸，蒸15-20分鐘，時間到後關火，但不開鍋蓋，悶上5-10分鐘。

出鍋後放入冰箱冷藏，然後撒上葡萄乾或其它果脯碎，如果煮好西米澆在上面會更好看美味哦~~

END

注意事項

牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脫脂牛奶。

步驟中提到的兩個“緩慢的”，一定要注意哦。

盛雙皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高溫蒸煮的那種，本人就蒸裂了上圖裡的那個藍色的碗。