木瓜燉雪蛤 材料:木瓜一個(約一斤半重),雪蛤膏10克,鮮奶一杯,水一杯,冰糖一兩(減肥者可不用)。 做法: 1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚,揀去汙物洗乾淨,放入滾水中煮片刻,盛起,滴乾水分。 2.木瓜洗乾淨外皮,在頂部切出2/5作蓋,木瓜盅切成鋸齒狀,挖出核和瓤,木瓜放入燉盅內。 3.冰糖和水一起煲溶,然後放入雪蛤膏煲半小時,加入鮮奶,待滾,滾後注入木瓜盅內,加蓋,用牙籤插實木瓜蓋,隔水燉一小時即可。 木瓜燉雪蛤一次可多做些,放入冰箱儲存。需吃時,用碗盛些,再微波爐內轉熱即可食用;木瓜燉雪蛤不宜做得太稠,一鍋東西應該看上去很透明,木瓜是木瓜,雪蛤是雪蛤。此燉品養顏、滋潤。 雜果雪蛤膏 工藝:煮 口味:酸甜味 主料:木耳(水發)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 獼猴桃(100克) 輔料:雪蛤膏(25克) 調料:冰糖(150克) 1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇異果均洗淨切成丁; 2. 雪蛤膏用清水浸透約需5小時,洗淨成棉花球一樣,放鍋內煮5分鐘,撈出用清水浸一下,撈出瀝水; 3. 將1600克水放鍋內燒開鍋後放雪蛤膏煮開鍋後,改用慢火煮1個小時,放入冰糖煮溶化,放木瓜、奇異果、雪梨煮10分鐘再放香蕉煮開鍋後即可; 4. 冷熱吃均可,如冷吃可放冰箱內冷凍即可。 工藝提示:備冰糖400克,實耗約150克。 杏仁露燉雪蛤 1、露露杏仁露一瓶 2、頂級雪蛤一個 3、將雪蛤和杏仁露一起放鍋裡,插上電調到中溫,燉一個晚上,早上起來就可以吃了! 椰青黑豆燉雪蛤膏 材料:嫩椰1個黑豆20克,蓮子20克,雪蛤膏10克,紅棗3粒,姜2片,糖適量。 做法: ① 用清水浸雪蛤膏5小時,揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘,然 後取出洗乾淨,瀝乾水分,薑片除去。 ② 黑豆和蓮子洗乾淨。 ③ 紅棗去核洗乾淨。 ④ 把嫩椰水煲滾,放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗,滾片刻,加糖調味。 ⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內,加蓋,隔水以猛火燉2小時即成。 (嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。熱天時將此湯冰鎮,美味可口) 雪蛤紅蓮鵪鶉 材料:雪蛤膏15克,紅棗15枚,蓮子肉50克,陳皮適量,鵪鶉2只 做法: 先將鵪鶉剖洗乾淨,去毛、去內藏;雪蛤膏預先用清水浸透使發開,揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透,洗乾淨; 紅棗洗淨,去核。煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,等水再滾起,改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟,加入少許鹽調味即可。 雪蛤牛肉湯 材料:雪蛤膏10克,牛肉300克,生薑2片,紅棗2個,生抽少許,白砂糖少許,麻油少許,生粉適量。 做法: 先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻,開成醃料;揀選新鮮牛肉,洗淨,抹乾,橫紋切薄片,加入醃料,使醃入味;雪蛤膏預先浸透發開,用清水漂洗乾淨;生薑颳去皮切兩片洗乾淨;紅棗洗乾淨去核。煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入雪蛤膏、生薑片、紅棗,等水再滾起,改用中火繼續煲半小時左右,再放入牛肉,稍滾,即可食用。 天然雪蛤膏2兩,先用冷水浸泡6個小時,發至雪白後,取出揀去黑點和雜質,洗淨撈乾(必要時還可用榨的薑汁加點水滾一下,這樣可以完全祛除雪蛤的腥味,而且口感更加潤滑),放進碗中,加入冰糖、椰汁與椰皇同蒸約20分鐘即可。雪蛤味道原本清淡,經由與椰皇同蒸後,軟綿綿的,入口即化,略帶甘甜,且透著一股清新椰香味,久久在舌尖縈繞,讓人回味無窮。 雪梨燉雪蛤 原料:雪蛤雪梨 輔料:白木耳 調味品:冰糖水 做法:梨子去皮,中間挖空,用鹽水洗一下以防發黃;雪蛤發好後,把雜質挑淨,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起燉至熟。 特點:通體雪白,晶瑩剔透,清涼可口。可美容養顏潤肺。
木瓜燉雪蛤 材料:木瓜一個(約一斤半重),雪蛤膏10克,鮮奶一杯,水一杯,冰糖一兩(減肥者可不用)。 做法: 1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚,揀去汙物洗乾淨,放入滾水中煮片刻,盛起,滴乾水分。 2.木瓜洗乾淨外皮,在頂部切出2/5作蓋,木瓜盅切成鋸齒狀,挖出核和瓤,木瓜放入燉盅內。 3.冰糖和水一起煲溶,然後放入雪蛤膏煲半小時,加入鮮奶,待滾,滾後注入木瓜盅內,加蓋,用牙籤插實木瓜蓋,隔水燉一小時即可。 木瓜燉雪蛤一次可多做些,放入冰箱儲存。需吃時,用碗盛些,再微波爐內轉熱即可食用;木瓜燉雪蛤不宜做得太稠,一鍋東西應該看上去很透明,木瓜是木瓜,雪蛤是雪蛤。此燉品養顏、滋潤。 雜果雪蛤膏 工藝:煮 口味:酸甜味 主料:木耳(水發)(200克) 梨(100克) 香蕉(100克) 獼猴桃(100克) 輔料:雪蛤膏(25克) 調料:冰糖(150克) 1. 木瓜、雪梨、香蕉、奇異果均洗淨切成丁; 2. 雪蛤膏用清水浸透約需5小時,洗淨成棉花球一樣,放鍋內煮5分鐘,撈出用清水浸一下,撈出瀝水; 3. 將1600克水放鍋內燒開鍋後放雪蛤膏煮開鍋後,改用慢火煮1個小時,放入冰糖煮溶化,放木瓜、奇異果、雪梨煮10分鐘再放香蕉煮開鍋後即可; 4. 冷熱吃均可,如冷吃可放冰箱內冷凍即可。 工藝提示:備冰糖400克,實耗約150克。 杏仁露燉雪蛤 1、露露杏仁露一瓶 2、頂級雪蛤一個 3、將雪蛤和杏仁露一起放鍋裡,插上電調到中溫,燉一個晚上,早上起來就可以吃了! 椰青黑豆燉雪蛤膏 材料:嫩椰1個黑豆20克,蓮子20克,雪蛤膏10克,紅棗3粒,姜2片,糖適量。 做法: ① 用清水浸雪蛤膏5小時,揀去雜物洗乾淨。將雪蛤膏和薑片放入滾水內煮15分鐘,然 後取出洗乾淨,瀝乾水分,薑片除去。 ② 黑豆和蓮子洗乾淨。 ③ 紅棗去核洗乾淨。 ④ 把嫩椰水煲滾,放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗,滾片刻,加糖調味。 ⑤ 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內,加蓋,隔水以猛火燉2小時即成。 (嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。熱天時將此湯冰鎮,美味可口) 雪蛤紅蓮鵪鶉 材料:雪蛤膏15克,紅棗15枚,蓮子肉50克,陳皮適量,鵪鶉2只 做法: 先將鵪鶉剖洗乾淨,去毛、去內藏;雪蛤膏預先用清水浸透使發開,揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透,洗乾淨; 紅棗洗淨,去核。煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,等水再滾起,改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟,加入少許鹽調味即可。 雪蛤牛肉湯 材料:雪蛤膏10克,牛肉300克,生薑2片,紅棗2個,生抽少許,白砂糖少許,麻油少許,生粉適量。 做法: 先將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻,開成醃料;揀選新鮮牛肉,洗淨,抹乾,橫紋切薄片,加入醃料,使醃入味;雪蛤膏預先浸透發開,用清水漂洗乾淨;生薑颳去皮切兩片洗乾淨;紅棗洗乾淨去核。煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入雪蛤膏、生薑片、紅棗,等水再滾起,改用中火繼續煲半小時左右,再放入牛肉,稍滾,即可食用。 天然雪蛤膏2兩,先用冷水浸泡6個小時,發至雪白後,取出揀去黑點和雜質,洗淨撈乾(必要時還可用榨的薑汁加點水滾一下,這樣可以完全祛除雪蛤的腥味,而且口感更加潤滑),放進碗中,加入冰糖、椰汁與椰皇同蒸約20分鐘即可。雪蛤味道原本清淡,經由與椰皇同蒸後,軟綿綿的,入口即化,略帶甘甜,且透著一股清新椰香味,久久在舌尖縈繞,讓人回味無窮。 雪梨燉雪蛤 原料:雪蛤雪梨 輔料:白木耳 調味品:冰糖水 做法:梨子去皮,中間挖空,用鹽水洗一下以防發黃;雪蛤發好後,把雜質挑淨,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起燉至熟。 特點:通體雪白,晶瑩剔透,清涼可口。可美容養顏潤肺。