食物中的甜蜜素學名“環己基氨基磺酸鈉”，是一種無營養甜味劑，其甜度為蔗糖的30—40倍，而價格僅為蔗糖的1/3左右，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品新增劑可用於飲料、果汁、冰激凌、糕點及蜜餞等食物中。

甜蜜素對身體是否有危害是根據攝入的量來確定的。只要攝入不超標，就不會有害健康。正常使用的甜蜜素是安全的，據FAO/WHO聯合食品新增劑專家委員會（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw。

但是食用甜蜜素超標，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

擴充套件資料：

用量

根據中國《食品新增劑使用衛生標準》（GB 2760）的規定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用範圍為：

一，醬菜、調味醬汁、配置酒、糕點、餅乾、麵包、雪糕、冰淇淋、冰棒、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；

二，蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；三，陳皮、話梅、話李、楊梅乾等，最大使用量8.0g/kg。

GB2760-2007《食品新增劑使用衛生標準》中規定，膨化食品、小油炸食品在生產中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。