首先要用手把桑葚擠碎，或者直接倒入攪拌機攪碎，

放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精

在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。

蓋上蓋子後，放到溫暖(22度左右就行也不能太熱)通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。

大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，並密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好。

桑葚是一種營養價值很高的水果，主要含有維生素、氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒、遊離酸、可溶性無氮物等。除了做酒，還可以做果汁和果醋等，用途很廣。但是桑葚價格比較貴，釀造的桑葚酒價格也很貴。不過沒關係，小編終於找到了桑葚酒的釀造方法，在家自己釀製，3個月就可以喝了，大家可以按照這個方法試試，和葡萄酒的方法差不多，如果你會釀葡萄酒，那麼釀桑葚酒就更簡單了。

1、首先我們準備新鮮的桑葚，不需要清洗，但如果怕不乾淨，清洗過後，要晾乾了。清洗的時候不要把桑葚的果肉破壞了，不然容易感染細菌，容易壞掉。

2、然後我們把桑葚捏碎，擠出果汁，擠碎了有利用發酵，使桑葚更好地被酵母分解。

3、然後加入足夠的白糖，白糖的量一般是桑葚的十分之一，糖分足夠了，酒精度數就不會低。加入白糖後要充分攪拌，使白糖完全溶解，即使是發酵的過程中也要時常的攪拌。

4、攪拌好的桑葚倒入瓶子或者罐子裡，不要裝太滿了，因為發酵會產生大量的氣體。發酵的過程中，桑葚果肉會浮在上面，所以需要經常攪拌，防止上層果肉發黴。攪拌的時候可以提供新鮮的空氣，有利於更好的發酵愛。

5、發酵的時候會不斷產生氣泡，等到不怎麼產生氣泡的時候，基本上就發酵完成了，這個時候就要過濾出果肉了，分離出液體，繼續裝入瓶子裡。然後密封好，放在陰涼通風處，等待3個月左右就可以飲用了。

桑葚酒含有18種人體所需的氨基酸和多種微量元素，花青素還是葡萄酒的5倍以上，營養價值非常高，有條件的可以經常飲用。