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  • 1 # 南風微涼北島梔子花的

    方法/步驟

    1

    疙瘩的做法多種多樣,總體分為兩類,一種是麵糊法,清爽不亂湯,另一種是乾粉篩面法,每個疙瘩表面都有乾粉,成品是黏稠厚重的。

    2

    竅門:在麵糊中加入半個蛋清和少許食鹽,做出的疙瘩爽滑利落。

    3

    剩下的蛋黃不會浪費,最後還要打蛋花。加入清水,把麵糊和成慢流動狀態。

    4

    麵糊需要靜置15分鐘。醒面的時候準備配菜,洗淨、切好。

    5

    炒鍋加入少量油,爆香蔥花,可以先炒一點番茄醬,味濃湯美。放入番茄煸炒,加入生抽和食鹽。

    6

    加入清水煮開。

    7

    竅門來啦!用撈餃子的小孔漏勺做疙瘩。

    8

    把麵糊倒在漏勺裡面,如果是稀麵糊會自動流入湯鍋,疙瘩口感軟嫩;如果是稠麵糊要用小勺壓一下,幫助麵糊落入湯鍋,這樣的疙瘩爽滑筋道。

    9

    麵糊順著漏勺的小孔漏進鍋裡。麵糊落入湯鍋,顆粒分明,爽滑又筋道。

    10

    把麵糊剩餘的蛋黃再加入一個雞蛋,打散撒在熱湯表面。撒一把綠葉菜,漂亮又營養,可以是香菜、香蔥、小油菜,我喜歡蒿子稈。

    11

    好啦!美美的享用吧,配上窩頭和醬牛肉,窩頭裡面有南瓜和紅棗,配餐疙瘩湯真的很好吃。

    12

    有粗糧、有細糧、有雞蛋、有牛肉,還有3種蔬菜

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