方法/步驟

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疙瘩的做法多種多樣，總體分為兩類，一種是麵糊法，清爽不亂湯，另一種是乾粉篩面法，每個疙瘩表面都有乾粉，成品是黏稠厚重的。

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竅門：在麵糊中加入半個蛋清和少許食鹽，做出的疙瘩爽滑利落。

3

剩下的蛋黃不會浪費，最後還要打蛋花。加入清水，把麵糊和成慢流動狀態。

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麵糊需要靜置15分鐘。醒面的時候準備配菜，洗淨、切好。

5

炒鍋加入少量油，爆香蔥花，可以先炒一點番茄醬，味濃湯美。放入番茄煸炒，加入生抽和食鹽。

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加入清水煮開。

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竅門來啦！用撈餃子的小孔漏勺做疙瘩。

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把麵糊倒在漏勺裡面，如果是稀麵糊會自動流入湯鍋，疙瘩口感軟嫩；如果是稠麵糊要用小勺壓一下，幫助麵糊落入湯鍋，這樣的疙瘩爽滑筋道。

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麵糊順著漏勺的小孔漏進鍋裡。麵糊落入湯鍋，顆粒分明，爽滑又筋道。

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把麵糊剩餘的蛋黃再加入一個雞蛋，打散撒在熱湯表面。撒一把綠葉菜，漂亮又營養，可以是香菜、香蔥、小油菜，我喜歡蒿子稈。

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好啦！美美的享用吧，配上窩頭和醬牛肉，窩頭裡面有南瓜和紅棗，配餐疙瘩湯真的很好吃。

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有粗糧、有細糧、有雞蛋、有牛肉，還有3種蔬菜