花椒油最主要是有兩種吃法，一種是拌菜（拌麵）吃，一種是調味兒

佐餐也是可以的。

先說拌菜吃的一個方法：涼拌菜吃起來清新爽口，大家都愛吃。其中用花椒油涼拌的菜，給人一種很清爽、鮮麻的感覺。所以配合涼拌一些清脆口感的菜蔬是最恰當不過的了。比如土豆絲、萵苣絲等等。

花椒油熗拌土豆絲：

步驟：

土豆一個，胡蘿蔔半根。

把土豆、胡蘿蔔切細絲，開水焯一下。放涼開水裡拔一下。撈出控幹。

按照土豆絲4份，胡蘿蔔絲1份的比例放入小盆。

放入花椒油適量，用精鹽少許調味。

口味兒合適了，裝盤即可。

佐餐的方法：

生病的人，吃飯沒味兒不說，還容易吃出食材原本的腥味兒和壞味兒。用花椒油進行佐餐是最合適不過的了。比如蒸雞蛋羹時，稍微放入一點兒花椒油。起到提味兒，去腥的作用。

花椒油的做法：

備料：花椒30粒，花生油半兩，醬油小半碗。喜歡吃甜口的準備一勺白糖。

鍋底放少量油，火不要太大。放入花椒，攪動，使花椒受熱均勻。花椒炸出麻辣的味道的時候，倒入適量醬油（白糖）。燒兩三秒鐘，醬油燒開了，關火。盛碗裡備用。

另外，花椒可以去腥、羶味道。做餡兒的時候，放入少量花椒油。可以遮豬肉的肥膩，羊肉的腥羶；做魚的時候也可以去腥提鮮。