我來回答。

其實冷凍的黃獅魚也是可以清蒸的，首先常溫下化凍就可以了。我這邊不靠海邊，黃獅魚真的算是好魚了，拿到以後根本不捨得就隨便燒燒吃吃，都是小心翼翼的化了凍之後整條清蒸。因為凍過的總歸有點腥味，所以會放點辣椒絲或者剁椒來一起蒸，用比較重的味道來壓住微微的腥味。

清蒸的方法其實也不難，如果是那種切厚片的黃獅魚的話就事先醃一下，蒸的時間稍微長一點就可以。如果是比較小的黃獅魚，直接處理乾淨按一般的方法清蒸就行了。

黃獅魚厚片先常溫下解凍，然後用鹽，胡椒粉，料酒，均勻的塗抹一遍，用保鮮膜包好後放入冰箱內醃製2個小時。

到時間後取出來沖洗一下表面，然後在上面放上蔥絲，薑絲，鮮辣椒絲和一小勺剁椒，再稍微撒一點料酒。

蒸籠上汽後大火蒸8-10分鐘左右就可以了，到時間後關火別揭蓋，虛燜兩分鐘。

這個時候鍋燒熱油，大冒煙之後把蒸魚豉油澆到魚上，然後馬上淋上熱油就可以了。

小條的黃獅魚常溫下化凍之後，沖洗乾淨，把肚裡的東西再處理乾淨。然後兩邊打一字花刀。注意斜著片，別切住骨頭。然後用鹽，胡椒粉，料酒裡外均勻的塗抹一遍。再把小蔥結和薑片塞肚子裡，這樣一方面是去腥，另一方面可以把肚子撐起來不至於癟的難看。

將黃獅魚放到盤中，下面用兩個調羹墊起來，放上蔥絲，薑絲，一小塊豬油。倒一點點料酒，撒點辣椒絲或者剁椒。

蒸籠上汽後後大火蒸8分鐘左右就可以了。倒時間後關火別揭蓋，虛蒸2分鐘。

此時燒熱油，換上新鮮的蔥薑絲和香菜，把蒸魚豉油澆到魚身上，澆上熱油就可以了。