8寸披薩面料： 　　高筋麵粉：70g、低筋麵粉：30g、水：65g、細砂糖5g、乾酵母2g、鹽2g 　　附詳細的做法： 　　8寸披薩 　　披薩面料： 　　高筋麵粉：70g、低筋麵粉：30g、水：65g、細砂糖5g、乾酵母2g、鹽2g 　　披薩餡料： 　　馬蘇裡拉120g，火腿、青椒適量、根據個人口味製作的披薩肉類餡料、披薩草1g、披薩醬料適量（可根據個人口味調製，可不用） 　　烤焙：烤箱中層，上下火200℃，約15分鐘 　　製作過程： 　　1、 根據手工麵包製作流程，把製作披薩麵餅的配料揉成麵糰，揉到擴充套件階段。把麵糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大。 　　2、 麵糰發酵的時候，可以準備其他材料。把火腿、青椒切成丁備用。 　　3、 馬蘇裡拉芝士刨成絲。 　　4、 量取1g披薩草備用。 　　5、 約一個小時後，麵糰發酵到2倍大。（簡單測試麵糰有沒有發酵好的方法，手指沾上乾麵粉，在麵糰中間戳一個洞，如若手指抽離後洞的形狀保持完好且不回縮，那就表示麵糰發酵好了） 　　6、 把發酵後的麵糰擠出空氣，放在室溫下醒發15分鐘。（一般省略該步驟） 　　7、 案板上撒一些麵粉，把醒發好的麵糰放在案板上，用手掌按扁。 　　8、 用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅。 　　9、 必要的時候，可以用手幫忙，將麵餅整成中間薄四周厚的形狀。 　　10、 披薩盤塗上一層薄薄的食用油，把麵餅鋪在烤盤上，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烘焙時餅底鼓起來，影響成型形狀。 　　11、 做好上述之後，放下室溫下發酵10分鐘左右，不需加蓋保鮮膜。（一般省略該步驟） 　　12、 將披薩醬料均勻塗抹在披薩麵皮表面。（未製作有披薩醬料的可以省略該步驟）。 　　13、 均勻撒上一層馬蘇裡拉芝士（約50g）。 　　14、 撒上火腿丁片後，並再在火腿丁片上面撒上一層馬蘇裡拉芝士（約20g）。 　　15、 均勻鋪上自制的披薩肉類餡料，並再在肉類餡料上面撒上一層馬蘇裡拉芝士（約20g）。 　　16、 撒上青椒。在表面鋪上幾片完整的火腿片。放假預熱好的烤箱烘焙約15分鐘。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇裡拉（約30g），再放進烤箱烘焙5分鐘。 　　17、 大功告成了親！享用您親自烘焙可口的披薩吧

材料

披薩份量:8寸

披薩餅材料

高筋麵粉:100克

白糖:20克

酵母:2克

鹽:1克

水:45克

雞蛋:1個

黃油:15克

【披薩餡料】

彩椒（紅黃）:2個

洋蔥:1個

鹽:2克

南乳:1塊

芝士片:3片

番茄醬適量

培根肉:4片

橄欖油:10克

胡椒粉適量

做法

【餡料操作步驟】

1、彩椒切條狀，洋蔥切絲備用

2、切好的彩椒，洋蔥加入食鹽、南乳、橄欖油、Xo醬攪拌均勻，進行醃製

【餅底操作步驟】

1、白糖、水、雞蛋放入攪拌桶攪拌均勻

2、加入高筋麵粉、酵母，麵粉完全吸收水份後揉成麵糰

3、揉至麵糰表面光滑不粘手時，加入軟化的黃油，再揉至麵糰光滑即可

4、揉好的麵糰靜置15分鐘，把麵皮擀薄，擀成圓薄片，放入披薩盤中，用叉子叉些孔

5、放入烤箱進行發酵30分鐘

6、發酵好的餅底放入烤箱上火160度，下火150度烘烤10分鐘

7、烤好的餅底先擠一次番茄醬，鋪上醃製好彩椒、洋蔥，再把培根、芝士鋪上即可

8、再次放入烤箱烘烤10分鐘即可