先將純鹼、紅茶末放入缸底，倒入沸水後攪拌使之全部溶解，然後投放生石灰，待自溶後攪拌。

再取少量上層溶液置於研缽中，加入氯化鋅並充分研磨使其溶解，倒入料液中，3--4小時後加入食鹽，充分攪拌。最後放置24--48小時後，攪拌均勻並撈出殘渣及搞成功。

挑選大小基本一致、蛋殼完整的新鮮蛋，洗淨、晾乾後備用；

在缸底加入少量料液，將蛋放入缸內，橫著一層一層擺好，最上層的蛋應離缸口10cm左右，蛋裝好後，缸面放竹片壓住，然後倒入料液，直至把蛋全淹沒，蓋上缸蓋

在18--25℃情況下，一般25--35天即可出缸；出缸的皮蛋要用殘料上清液(勿用生水)沖洗蛋殼上汙物，然後將膜均勻的塗抹在鴨蛋的表面，待其晾乾後即可。

非常簡單的皮蛋就製作完成

鴨蛋30個食鹽50克草木灰一小盆生石灰50克食用鹼50克紅茶一小撮稻殼（或用高粱殼、草灰代替）適量清水適量1.洗蛋。用清水將鴨蛋清洗乾淨。

2.制灰。準備好已經成粉末狀的生石灰，如還是塊狀，需在塊狀石灰上灑水，待其成粉後過篩備用

3.拌粉。將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內，攪拌均勻。

4.炒鹽煮水。將食鹽放在鍋內炒熟，待爆炸聲停止時即可。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。

5.和泥。將煮開的鹽水降一下溫，倒進盛有生石灰、鹼面、草木灰混合物的盆中，攪拌成粘糊的泥狀。

6.包蛋。把鴨蛋一個一個放在其中包裹。

7.操作時最好戴上手套，防止鹼性物質損傷面板。

8.裹稻殼。鴨蛋裹上泥後放在稻殼上打個滾，然後放進一小缸中，擺滿後缸口用一張紙或大的菜葉蓋上，然後黃泥中放點鹽加水拌成泥，用該泥封在紙或菜葉上，不能讓其透氣，大約一個半月至兩個月即能食用（天氣熱時變的更快些）