糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裡嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。製作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。調味方面要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明晰。

用料

糖醋魚的做法

準備好所有材料，將魚洗淨

在魚身兩側劃口子（儘量深一點）

幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。

鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒

再放入番茄醬略炒。

鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。

再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

做法

1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)

2.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起

3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘

4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀

5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉

6.將魚的全身裹滿面粉漿

7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型

8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可

9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油

10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味

11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁

12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻

13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成

夏天來啦，沒什麼胃口，做一道糖醋魚，酸酸甜甜的，最開胃了！

用料

糖醋魚的做法

準備好所有材料，將魚洗淨

在魚身兩側劃口子（儘量深一點）

幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。

鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒

再放入番茄醬略炒。

鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。

再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可