從健康角度看，腐乳不算垃圾食品，甚至還是對身體一定益處的一種食物。

腐乳又稱豆腐乳，性平，味甘。具有開胃、消食、調中的功效。通常分為紅方、青方、白方三大類。口感嫩滑很特別，是中國具有民族特色的發酵品，和酸奶、納豆等食品一樣，有一定的營養價值。

製作腐乳需要經過好幾個步驟，包括製作白坯、接種並培養毛黴菌、搓毛撒鹽醃製，最好後再歷經幾個月的發酵才完成。

那由以上步驟可以看出，腐乳的製作過程是添加了大量鹽的，而我們每天的推薦鹽攝入量為不超過6克，否則會導致高血壓發病率的增加，因此也是不建議多吃腐乳。除了鹽之外，腐乳還含有較多的嘌呤，痛風患者也是要注意少吃或者不吃的。

另外腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，並且因為蛋白質含量甚至達到了豆腐的2倍，又極易消化吸收，所以也被稱為“東方乳酪”。

自古以來延傳的美食！任何食品都有過期或超標的界限。

人的營養補充是全方位，按一定的規定來補充營養，有益身心健康。

反之，你喜歡吃肉，天天餐餐吃也沒有用啊。

分享一道菜，腐乳紅燒肉。五花肉切塊，用水焯一下，洗淨，放鍋中翻炒，加入王致和玫瑰腐乳一塊，腐乳汁小半瓶，鹽糖適量，老抽少許，然後倒入電飯鍋，用煮飯檔燒開，打到保溫檔，反覆幾次，只至肉酥爛。要色香味俱全，需要練幾次才能掌握。不要一直用煮飯檔，火大了，肉比較材。有興趣可以試試。

小時候最喜歡吃媽媽做的腐乳，第一次吃的時候我覺得這東西肯定壞了，媽媽用筷子給我粘了一小塊很不情願的嚐了一下，很特別的味道入口很柔軟，也很下飯。腐乳究竟是垃圾食品還是人間美味？一起來看看吧~

腐乳營養價值

腐乳的原料是豆腐乾，蛋白質含量20%，與肉類相當，腐乳經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。每100克紅腐乳含153大卡熱量、12克蛋白質、90微克胡蘿蔔素、87毫克鈣、3091毫克鈉、7.2毫克維生素E。加上紅曲發酵而成的紅腐乳營養成分是很豐富的，鈣的含量比很多蔬菜都要高。當然更高的是鈉含量，100克腐乳含鹽大概3克左右。所以正常人要少吃。

腐乳怎麼製作更好吃

一、腐乳排骨

做法：

1、把排骨洗淨冷水下鍋撈起，薑切片備用

2、把腐乳搗碎，加一點腐乳汁攪拌均勻

3、熱鍋下排骨加入料酒老抽大料翻炒，加入熱水，大火收汁即可

二、蒜蓉腐乳蝦

做法：

1、姜蒜切末，腐乳搗碎，加一點腐乳汁攪拌均勻

2、鍋中放油將蝦放入煎至兩面金黃，料酒核備好的腐乳汁一起放入，大火收汁，味道很鮮美~

方雪溫馨提示：

腐乳經過黴菌發小過程中放入高鹽食物，因此高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，不可以食用，以免加重病情。

我是方雪，每天抽出時間回答熱門問題，幫助大家解決減肥中遇到難題，讓你在減肥的路上更輕鬆。

從健康的角度看，腐乳算不算是垃圾食物？

腐乳不僅不是垃圾食品還是健康的營養之物。

腐乳的原材料是豆腐乾，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量15%-20%，且含有豐富的鈣質。腐乳的形成是透過正常的黴菌發酵，這樣會另蛋白質更容易被吸收。這樣的東西怎麼會是垃圾食品呢？

腐乳一般分為紅方（醬豆腐），青方（臭豆腐），白方（辣豆腐）。

現在很多人認為腐乳是垃圾食品，更多的可能是因為之前鬧的沸沸揚揚的蘇丹紅事件，還有就是很多無良廠家新增化學色素等，再有就是為了增加保質期而採用防腐劑等對身體有害的物質。

其實，這世上哪有垃圾食品，只有垃圾的人心。