材料 白米1杯，鱔魚2條，薑絲少許，蔥花少許 調味料 水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許 做法 1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。 2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。 3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。 熬粥筆記 1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗淨。 2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。 食療效益 補虛損，益五臟，驅風邪 薏仁黃鱔粥 材料：薏仁三兩、粳米一兩{一般食用米也可}、黃鱔一條、紅棗三枚、生薑三片。 做法：1、黃鱔去皮腸及雜物，洗淨。 2、薏米、粳米、生薑、紅棗去核洗淨，一起置於鍋內，加水適量，小火煮兩個小時，以薏米仁燜爛為好。調味即可食用。 療效：薏仁性微苦，味甘淡。功能健脾補肝、利溼、消水腫、緩和拘攣、鎮痛解熱，主治洩瀉、筋脈痙攣、屈伸不利、水腫、淋濁白帶、腎炎、腫瘤等。 黃鱔性溫、味甘。功能補中益氣、養血固脫、補五臟、療虛損、通經絡、除風溼。還有降糖的作用。

裝一鍋水，放米，然後拿一條或者n條黃鱔，把黃鱔的尾切掉，放進鍋裡然後開始加熱，黃鱔在鍋裡開始感到熱就會遊動起來血就因為遊動而源源不斷地從尾部流出，因為黃鱔在不斷地遊，不用攪動血就會很均勻地散佈在粥裡直到溫度過高，黃鱔游完最後一口氣，血也幾乎全部放出身體，瀰漫在粥中這樣煮出來的粥新鮮美味，不浪費一滴血據說黃鱔的血對身體很有好處