機器炒火鍋底料是時代進步的體現，未來可以完全代替人力，而不是人工。

自動化生產的火鍋底料是永遠不可能趕上人工的。

就目前來說在火鍋底料上，機器炒的料並不比人工炒制的差，而量缺是人力的上百倍。

不過機器畢竟是機器，好吃的底料還是取決於控制機器的人跟自己研發的底料配方。

下面就說說我們廠裡是如何用機器炒料的：

因為在工廠不能拍照，我就大概說一下蓉城老媽火鍋底料生產的流程，不一定精確但有參考意義：辣椒去籽，粗切割，然後恆溫煮一個小時左右，隨後再切割一次。另外一邊的炒制鍋同時進行其他調味品和牛油的炒制(這一鍋的材料投放也是有先後順序的)，然後把處理完的辣椒倒進去，炒鍋炒制4個小時左右出鍋。隨後倒入模具，冷卻，切割，裝袋。

　　我只在公司的生產車間呆了20分鐘，裡面雖然很香，但實在是太嗆了，帶口罩完全不頂用，而且溫度很高，所以對流程看的不是很仔細，但從上面說的過程來看，一款底料從開始到最終生產出來，需要大概4個小時。

　　另外，因為重慶本地人特別喜歡老火鍋的味道，老火鍋油都是迴圈利用的，因為火鍋越煮越香，越煮越入味，越煮越好吃，餐飲火鍋料肯定不能使用回收的老油，那麼餐飲店如何達到老火鍋的香呢，答案就是燜，燜就是蓉城老媽火鍋底料加工的核心了，小編這裡就不多說了。

　　所有一款好吃的火鍋底料加工時間不低於8個小時，蓉城老媽一直堅持此道工藝，也是蓉城老媽立足成都火鍋市場32年的資本。

說白了機器炒料，只是用機器代替了炒料跟鍋跟炒料的鏟子而已，節省了人力，在炒作上更加規範，控制了人工的

區別不大，每個人炒制方法不一樣，用機器更規範化，底料口味能標準化，可以迅速的幫助連鎖店規模化，人工就沒辦法解決這個問題。

機器將來經過完善會取代人工。因為機器會集合各家的長處，去粗取精，而且每次都是嚴格按照定時定量定比例的炒制，不會因為人為的原因出現差別。做到每包底料一個標準，同樣的味道跟保質期。人工智慧贏了人類棋手，這是一種趨勢，不是人類願不願意的事，而是早晚都會被取代。