每天吃一頭大蒜有壞處嗎？其實吃大蒜對身體還是有好處的，但是任何事物來說都是過猶不及，吃的太多，反而會對身體健康帶來不利的影響。對於普通人來說，建議每天吃大蒜不超過3瓣，而每天吃一頭大蒜，吃的量還是有點多的，大蒜是具有刺激性的，吃的過多會刺激腸胃造成不適，因此最好每天三瓣以內，腸胃好的可以吃生蒜，腸胃不太好的人建議吃熟的大蒜。

大蒜因其具有殺菌的作用而被很多人食用，又因其口感而被很多人作為經常食用的食物之一，尤其是在調味料中的食用十分的廣泛。大蒜的營養作用很多，如：減慢心率／增加心臟的收縮／擴張末梢血管／利尿／抑制動脈硬化／抗腫瘤／降脂／降血糖等等作用，所以經常吃大蒜還是有很多好處的，只是對於有腸胃疾病的人來說最好不吃，或者如果想吃最好不超過一瓣，並且還要求是熟大蒜。

那麼對於大蒜來說很多人糾結是吃生蒜還是熟蒜好，其實大蒜中的營養作用，主要是大蒜素髮揮的作用，大蒜素需要切開讓蒜氨酸在酶的作用下產生，而大蒜素對於熱不是很穩定，會損失一些大蒜素，不過究竟是吃生蒜還是熟蒜取決於腸胃功能。

大蒜由於它味道腥辣特殊，原本也就是我們日常飲食中的一味調味品。但是隨著科學的發展，越來越多的研究表明，大蒜中含有很多對人體有益的物質。生吃大蒜養生，也成了時下流行的事兒。不過每天能吃一頭大蒜也是“蒜你狠”了。

除了含有人體所需要的多種必需氨基酸、糖類、脂類、維生素和礦物質以外，還含有30餘種含硫化合物，其中：二丙烯基二硫化物（DADS）、二丙烯基三硫化物（DATS）、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等這些物質具有殺菌、抗氧化、調節血脂、調節血糖和預防癌症。

在這裡要強調一下，大蒜確實是一種防癌食品，在一定程度上能降低惡性腫瘤的發生風險，但是別指望得了癌症後用大蒜來治療癌症。

大蒜一定要生吃才有保健效果，因為大蒜素不是大蒜中天然存在的，它是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶發生反應後的產物。這個反應發生的條件就是蒜氨酸和蒜酶兩種物質在氧氣中接觸。所以大蒜最好的吃法是拍碎或者切片，放上10分鐘再吃。

吃多少蒜合適，其實是要以自身的感受為主。大蒜畢竟是刺激性食物，吃多了會刺激胃，讓身體感覺難受。一般情況下，一天吃兩三瓣也就可以了，如果每天吃一頭大蒜或者是吃上三四頭大蒜，身體並沒有感覺不舒服，也是可以的，沒什麼壞處。

註冊營養技師/國家二級公共營養師/高階健康管理師

常吃大蒜對人體是有益的，大蒜中的蒜素具有辛辣味，還有良好的殺菌消毒作用。此外，大蒜中的營養成分還被證實有抗擊癌症，調控血糖和血脂的作用。但是，一天吃一頭大蒜，這個量有點多了。

凡事過猶不及，大蒜再健康，吃多了也會對身體產生一些弊端。過量食用大蒜會影響B族維生素的吸收，傷害眼睛，甚至引發眼瞼炎、眼結膜炎。尤其是虛火旺盛的人，大蒜吃多了會加重症狀。建議每天生吃大蒜不超過3顆，1-2顆比較合適。

此外，吃大蒜時還要注意下面這兩件事：

1.空腹不宜吃生大蒜，因為生大蒜有腐蝕性和刺激性，會刺激到腸胃，引起腸胃不適，甚至是引發急性胃炎。

2.腹瀉時不宜吃大蒜，腹瀉的時候吃大蒜會刺激到腸胃，造成血管充血和水腫問題，使得腹瀉症狀加重。

此外，對於一些特殊人群，並不適合吃大蒜。如眼病患者、陰虛火旺者、肝病患者、脾虛腹瀉者以及正在服藥的人。這些人食用大蒜，會刺激腸胃或血管，加重疾病症狀。

最後提醒大家，吃完大蒜後要及時清潔口腔，以免產生異味哦！