有的水果適合加熱，有的不適合，要區別對待，不能一概而論，適合加熱的如:蘋果，梨，香蕉，橘子，金桔，獼猴桃，草莓，等，一些水果加熱後，纖維軟化，更易消化，特別適合嬰幼兒。水果中的維生素，胡蘿蔔素等在一般的烹調溫度中也不會被破壞，鉀，鎂等礦物質也不會因加熱而損失，

不適合加熱的水果想想榴蓮吧，放到烤箱加熱試試，哈哈

的確會。

有一些營養素比較怕熱，比如維生素C、類黃酮等。如果把水果煮熟了，主要是損失其中大量的維生素C、少量的類黃酮等。

不過，水果中的礦物質、膳食纖維、糖類等就不怕熱，就算加熱也可以保留得比較完好。

這個要看具體情況。

比如，維生素C含量高的水果，如橙子、火龍果、奇異果、檸檬等，由於加熱就會導致維生素C大量損失，所以，建議生吃為好，煮熟吃就太可惜了。

但是，有些水果的維生素C本身就非常少，熟吃完全不用擔心會損失營養，比如蘋果、梨子，他們的維生素C非常少。做熟吃也不可惜。

另外，一些水果煮熟後也有一些好處，如膳食纖維被軟化，水果變得柔軟，比如，菠蘿、做熟吃就非常適合那些胃腸功能比較弱、牙齒咀嚼能力有限，以及不方便吃生冷食物的人（如產婦、小孩）。

這也得看個人體質，如果身寒怕冷的人，最好水果加熱吃，或者冷凍的水果不吃或少吃。水果加熱後營養成分不會流失，除去維生素c含量較高的水果如桔類，其他水果維生素c的含量並不高，而水果中其他成分的營養素和膳食纖維加熱後營養也不會流失，所以水果可以加熱吃，營養成分不會流失。

水果加熱吃和營養流失的問題要看什麼水果，比如桔子，柚子，橙子彌猴桃，草莓含維C高加熱會造成維C流失，對於腸胃不好的把蘋果，梨，香蕉加熱後食用本身所含的鉀，鎂，鈣並沒有被破壞，也沒有對腸胃造成負擔。

本人感覺應該是蒸著吃比較好,對維生素的破壞是比較小,既能達到你不傷腸胃的目的,還不改變吃水果補充維生素的目的

對於水果，那必須是健康、味美的代言，而且水果吃起來方便，無需烹調。哎，可是今天的題目貌似是要水果“熱”著吃？熱著吃對於水果的營養素流失大麼？那需要看怎麼選擇水果和怎麼去製作。

水果“熱”吃的基礎是要先選對水果還得做對！

先選對：

像蘋果、梨、菠蘿等維生素C相對較少又耐煮的水果很適合“熱”吃，不管蒸還是煮，都是不錯的選擇。比如冰糖燉雪梨就是水果“熱”吃的一個典型例子。

但像草莓、獼猴桃等維生素C含量高的水果，煮熟後Vc的損失較多，還是生吃為好，咱就別費事“熱”吃了。

所以對於糾結水果“熱”吃營養流失的朋友，選對水果後就無需糾結了。還有就是對於胃腸道功能不太好，稍微吃點涼的就會拉肚子的人，水果“熱”吃會減少刺激，吃起來會更加舒服。

再做對：

1.製作的時候一定要少放糖：煮後的水果口感會略顯酸，可以為了改善口感稍微加點糖或蜂蜜。但是過量精製糖會增加齲齒和肥胖的風險。所以能少放就少放，不放自然是最好的。

2.還有就是選擇水果入菜的時候，搭配的食材也是很有講究的，最好不要搭配帶刺、帶骨頭的食材一起烹調。

3.本身水果風味就很好，所以如果選擇水果入菜，其他的調味品要減少。

需要注意的是，水果烹調後，飽腹感會下降，特別容易吃多，控好量是前提呦。還有就是糖友不太建議“熱”吃水果。