鍋鍋滋補，碗碗暖身
沒有複雜的處理，無需特別的加工
簡單操作也能成就一鍋好湯，由身及心感受食物帶來的溫暖
一、魚羊鮮
冬天，一個讓人不由想羊肉，又逢鯽魚愈加肥美的季節。以魚合羊，再添上一把菌菇繼續燉煮，鮮上加鮮，共品古人久久稱道之味。
食材
羊肉350g 鯽魚1只
海鮮菇、蟹味菇各一把
大蔥1根 蒜3瓣
1. 羊肉洗淨切塊，加適量清水倒入紫砂鍋中，“老火湯”模式調至兩個小時
2. 待時長餘半小時時，將鯽魚入煎鍋煎至兩面發黃，
3. 倒入開水加蔥段、海鮮菇、蟹味菇燜煮
4. 待魚湯發白再倒入羊肉湯中一同燉煮
5. 起鍋前下鹽與蒜粒調味
二、五香牛腩
“牛肉補氣，功同黃芪”，具有溫補之效的牛腩，最適宜在寒冷的冬天食用。
牛腩700g 姜3片 蔥結1把
香葉4片 陳皮2片 草果1顆
甘草5片 八角3個 桂皮2段
花椒2把（1把去味，1把熬煮）
茴香1把
1. 擇牛腩。牛腹部與靠近牛肋處的鬆軟肌肉，統稱為牛腩。煲湯則宜選擇帶筋膜，肥瘦相間的牛肉；油少，筋肉多的牛腱子肉也是牛腩的一種，但多用來做滷味。
2. 選燉鍋。高壓鍋雖能使牛腩快速熟透，但只會在高溫中將牛肉本身所含有的水分逼出，從而易產生“柴”的口感；擇一合適的小火慢燉紫砂鍋，慢慢燉煮，不流失水分的同時，也能將牛腩燉煮至軟爛入味。
3. 除異味。牛腩先入冷水鍋，再放三五薑片與小把花椒，大火煮開，除去浮沫後再撈出牛腩，放入冷水中待用，利用熱脹冷縮的原理，讓牛腩保持Q彈口感。
4. 熬香料。香料洗淨後與蔥結、薑片及適量清水倒入紫砂鍋中，選擇老火湯模式。
5. 入牛腩。待香料熬製1小時出味後，加入洗淨切塊的牛腩繼續燉煮3小時。
*若不擔心影響期望味道，可加一小撮茶葉或少許醋，從而減少牛肉燉煮時間，促使牛肉軟爛。
6. 調好味。出鍋前加適量耗油、生抽、鹽提鮮調味，再加以少量的糖豐富味道。
三、豬肚雞
”無雞不成宴“，雞肉、豬肚、胡椒相得益彰，從嗅覺到味覺，由口腔到達腸胃，慢慢擴散，僅是小小一碗，也能驅散寒氣，讓暖意漸漸包裹整個身體 。
食材：
豬肚*1、整雞*1、白胡椒粉*1小蝶
花椒1把、大蔥2段、姜3片
生花生30顆、純牛奶100ML、枸杞適量
做法：
1. 洗淨整雞與豬肚後，將雞塞入豬肚中
（豬肚味重，可使用植物油反覆搓洗3-4遍後，再用麵粉揉捏去除異味和雜質）
2. 冷水中加花椒一把，將藏有雞的豬肚放入煮沸後取出，冷水沖洗，用牙籤/棉線將缺口“縫合”
（花椒、胡椒中皆含有川椒素，減弱異味的同時還能增添香味，羶腥味較濃的動物性原料中使用，去腥增香的效果更為明顯）
3. 砂鍋底部墊薑片、大蔥段後將塞好雞的豬肚放入，添少許清水至與食材齊平
4. 花生與100ML水打成500ML花生漿後倒入砂鍋，再倒入100ML純牛奶，往鍋中撒適量胡椒粉
5. 燉煮兩個小時後將豬肚內的雞取出切塊待用，豬肚切條回鍋繼續燉一個小時後將雞塊放回鍋中加鹽與枸杞燜煮十分鐘即可
食譜出處:紫砂與鍋，紫砂與美食的碰撞和融合~
鍋鍋滋補，碗碗暖身
沒有複雜的處理，無需特別的加工
簡單操作也能成就一鍋好湯，由身及心感受食物帶來的溫暖
一、魚羊鮮
冬天，一個讓人不由想羊肉，又逢鯽魚愈加肥美的季節。以魚合羊，再添上一把菌菇繼續燉煮，鮮上加鮮，共品古人久久稱道之味。
食材
羊肉350g 鯽魚1只
海鮮菇、蟹味菇各一把
大蔥1根 蒜3瓣
1. 羊肉洗淨切塊，加適量清水倒入紫砂鍋中，“老火湯”模式調至兩個小時
2. 待時長餘半小時時，將鯽魚入煎鍋煎至兩面發黃，
3. 倒入開水加蔥段、海鮮菇、蟹味菇燜煮
4. 待魚湯發白再倒入羊肉湯中一同燉煮
5. 起鍋前下鹽與蒜粒調味
小熊電器：品味 丨 鮮 · 醇 · 盈——【魚羊鮮】二、五香牛腩
“牛肉補氣，功同黃芪”，具有溫補之效的牛腩，最適宜在寒冷的冬天食用。
食材
牛腩700g 姜3片 蔥結1把
香葉4片 陳皮2片 草果1顆
甘草5片 八角3個 桂皮2段
花椒2把（1把去味，1把熬煮）
茴香1把
1. 擇牛腩。牛腹部與靠近牛肋處的鬆軟肌肉，統稱為牛腩。煲湯則宜選擇帶筋膜，肥瘦相間的牛肉；油少，筋肉多的牛腱子肉也是牛腩的一種，但多用來做滷味。
2. 選燉鍋。高壓鍋雖能使牛腩快速熟透，但只會在高溫中將牛肉本身所含有的水分逼出，從而易產生“柴”的口感；擇一合適的小火慢燉紫砂鍋，慢慢燉煮，不流失水分的同時，也能將牛腩燉煮至軟爛入味。
3. 除異味。牛腩先入冷水鍋，再放三五薑片與小把花椒，大火煮開，除去浮沫後再撈出牛腩，放入冷水中待用，利用熱脹冷縮的原理，讓牛腩保持Q彈口感。
4. 熬香料。香料洗淨後與蔥結、薑片及適量清水倒入紫砂鍋中，選擇老火湯模式。
5. 入牛腩。待香料熬製1小時出味後，加入洗淨切塊的牛腩繼續燉煮3小時。
*若不擔心影響期望味道，可加一小撮茶葉或少許醋，從而減少牛肉燉煮時間，促使牛肉軟爛。
6. 調好味。出鍋前加適量耗油、生抽、鹽提鮮調味，再加以少量的糖豐富味道。
小熊電器：品味 丨 鮮 · 醇 · 盈——【五香牛腩】三、豬肚雞
”無雞不成宴“，雞肉、豬肚、胡椒相得益彰，從嗅覺到味覺，由口腔到達腸胃，慢慢擴散，僅是小小一碗，也能驅散寒氣，讓暖意漸漸包裹整個身體 。
食材：
豬肚*1、整雞*1、白胡椒粉*1小蝶
花椒1把、大蔥2段、姜3片
生花生30顆、純牛奶100ML、枸杞適量
做法：
1. 洗淨整雞與豬肚後，將雞塞入豬肚中
（豬肚味重，可使用植物油反覆搓洗3-4遍後，再用麵粉揉捏去除異味和雜質）
2. 冷水中加花椒一把，將藏有雞的豬肚放入煮沸後取出，冷水沖洗，用牙籤/棉線將缺口“縫合”
（花椒、胡椒中皆含有川椒素，減弱異味的同時還能增添香味，羶腥味較濃的動物性原料中使用，去腥增香的效果更為明顯）
3. 砂鍋底部墊薑片、大蔥段後將塞好雞的豬肚放入，添少許清水至與食材齊平
4. 花生與100ML水打成500ML花生漿後倒入砂鍋，再倒入100ML純牛奶，往鍋中撒適量胡椒粉
5. 燉煮兩個小時後將豬肚內的雞取出切塊待用，豬肚切條回鍋繼續燉一個小時後將雞塊放回鍋中加鹽與枸杞燜煮十分鐘即可
食譜出處:紫砂與鍋，紫砂與美食的碰撞和融合~