清明節前，也就是最近，關於長江刀魚的訊息越來越多，許多明星名人紛紛在各種自媒體上曬出熱情洋溢地同刀魚的合影。那都是想借刀魚特殊性來彰顯自己的特殊性。真沒想到，抱大腿都抱到魚身上去了！長江刀魚現在的價格動輒幾千塊錢一斤，這樣的價格是否合理呢？這個見仁見智，因為刀魚的貴我想還真不在於它的味道如何鮮美，就是物以稀為貴罷了！

其實，許多人在吃過刀魚之後，都用了"不外如此"這樣的話來形容，特別是對於那些不常吃魚的北方人來說，有不少人還吐槽它的骨頭太多了。

長江刀魚屬於鯷科鱭屬的魚類。據我的朋友美食家張新民先生考證，目前，鯷科鱭屬的魚類在中國一共有四種，分別是刀鱭、鳳鱭、七絲鱭和短頜鱭，它們其實是親兄弟，所以從DNA來說，它們沒有本質上的區別。

短頜鱭又稱湖鱭或梅鱭，是生長和繁殖在江河湖泊裡的淡水魚類，是鱭魚在進化過程中，由於洄游不到海里，而在江湖的淡水裡面存活下來，不斷繁殖而產生的。其餘三種鱭魚保留了原來的習性，平時都是生活在海里，到性腺成熟才溯江產卵，屬於洄游性的魚類。其中刀鱭，也就是我們平時說的刀魚，主產於北方。七絲鱭主產於南方，鳳鱭則南北均有出產。

潮汕出產的刀魚主要是七絲鱭，鰭上有7根長鰭絲得名，潮汕地區把它稱為鳳尾，而鳳鱭刀鱭只有6根。它們的各種營養成分、肉質和味道並沒有什麼大的區別。由於潮汕有韓江、榕江、練江等多條江河入海，鳳尾魚產量極豐，價錢也賤，一般用來熬湯或油炸。長江刀魚賣出了天價，有些商人的腦子動得快，就到南方來收購個頭比較大的鳳尾，然後高價轉賣到長江一帶。南方的鳳尾魚不是有七根鬍鬚嗎？而長江刀魚是六根，它們除了這一小小的區別，從外表上看完全是一樣的，所以"聰明"的商人只要用一把剪刀，把七根長鬚剪掉一根，它就變成了長江刀魚。也不知道有多少高價購買刀魚的食客吃到的原來就是由南方轉賣過去的鳳尾魚？

長江刀魚，如果不是因為價格貴可能追捧的人也沒有那麼多，因為現在這個社會有些人就是"專買貴的，不買對的"。這讓我想起某場所謂高雅的音樂會，坐在前面幾排的全是打扮時尚的所謂社會名流、名媛，她們同一時間的朋友圈裡全是這場音樂會。但是可笑的是，後來有記者在拍這個演出活動的照片發現，當演出到一半的時候，這些個剛開始都搔首弄姿的美女們不是先走了就是在那裡打瞌睡！

吃刀魚也好，看高雅音樂會也好，它們都變成了人的外在標籤，就像人要去追求一件漂亮的衣服一樣，衣服不僅僅為了保暖，食物也不僅僅為了吃，高雅的音樂會不僅僅是為了聽。它們都具備其他的象徵意義，也象徵著擁有者參與者和接觸者與眾不同，有些人也許會直接了當說:不就是炫富嗎？其實仔細想想，還不止於炫富！

長江刀魚是一種洄游魚類，每年在沿海深渡完肥、過完冬後，就由長江江口逆流而上洄游至湖泊、支流中產卵、生殖，然後再回遊入海。當然也有的江刀魚在洄游過程中，遇到截流堵壩情，被迫一直生存在有些湖泊及河流裡無法洄游。

長江刀魚體型細小且厚度薄，形如刀狀，能達到三十釐米以上的就算是條大刀魚了。

近年來，由於過度捕撈長江刀魚越來越少，使得價Grand SantaFe來越高，2018年春季價格達到萬元一斤。

最貴的一條“刀魚王”出現在2012年重6.5兩，被叫價高至5.9萬元出售。

那麼是什麼原因引起人們對這麼貴的魚還爭相購買呢？長江刀魚肉中含有18種遊離氨基酸，特殊的呈味氨基酸含量加上高含量的油酸，是其特殊鮮美的主要原因。當然，體內高含量的微量元素及不包和脂肪酸等也使其極富營養價值。吃長江刀魚千萬不要刮魚鱗，把魚洗淨上鍋清蒸即可，蒸熟後的鱗片會軟化，與魚肉同食進嘴裡有種入口即化的感覺，鮮美無比。近年來產量銳減的長江刀魚瀕臨滅絕，現已經被報審錄入《國家重點保護野生動物名錄》，批准後將會杜絕捕撈，“長江第一鮮”或許將只能成為味蕾上永遠的記憶了。