嘿嘿！媽媽的味道是很特別的味道，說不上什麼美食，普通而家常，那時由於農村生活特別艱辛，隨著改革開放，田土下戶到個人，才慢慢有所改變。

使我記憶猶新的媽媽菜是粉蒸肉，下面簡單介紹一下做法：

玉米制成顆粒狀的粉面，（可加少許香料）五花肉切成薄大片，紅薯斬成塊。（也可用青碗豆，嫩胡豆，芋頭，南瓜等……）。

將玉米粉面炒香待用，鍋內加少許油把豆瓣醬煵香出色，拌勻五花肉和玉米粉面，裝入籠底，剩餘的粉面把紅薯塊拌勻，裝入籠面即可蒸制，大約半小時即熟，翻入盤中撒炒香的花椒麵和蔥花或香菜，製作完成。

每一個人的心中都有一道他最愛吃的菜，絕對都是母親親手做的

今天是母親離開我177天，她給我做的酢辣椒還沒有捨得吃完，每吃一次似乎離母親又遠了一步。。。

一碗剩飯加一點炒的酥乾的醡辣椒用開水一泡比什麼都要好吃萬萬倍！！

（不好意思啊）繼續

”酢辣椒”

是一道南方地區非常家常非常普遍非常地道的一道菜，幾乎家家都有儲備，她沒有離奇動人的故事傳說，只是古人一直延續至今的飲食習慣，在過去的歲月是因為菜少，一到了青黃不接的時候或者是冬季就沒有太多的菜品來出來炒，而且到了紅椒大量成熟的季節除了曬乾儲存就是泡，也沒有別的儲藏方法，所以聰明的家鄉人就發明了這道菜，用新鮮的辣椒和大米麵相結合，經過在壇裡封存發酵一段時間就可以呈現出美味的菜餚，而且這個保管好後放上一年沒問題，一直吃到來年。

在沒有冰箱的年代，勤勞的先輩們利用有限的科學知識，憑藉他們的聰明才智發明了閉水壇保鮮方法（類似現代真空包裝，選擇罈子的時候，媽媽告訴我一個小常識，準備好一杯水，預先放進罈子的口緣儲水處，然後把一張大小如A4易燃的紙片點燃放進罈子裡面，迅速的把蓋子合攏，母親做這個動作的時候非常誇張，眉飛色舞非常享受又教了我一個生活常識，免得她黑寶兒子將來餓死，等水慢慢被吸進罈子內部，緣口的水不見了，也沒有再回出來，這！就是可以用的好罈子。其中的物理知識等我讀了高中才明白原理，我奇怪的是媽媽怎麼知道的？）

一個普普通通的醡辣椒看似普通卻有著神奇的多種吃法！今天沒拍照片，後續再介紹給你們。

這種封存保管食材的方法，常年隨取隨吃，真是偉大的天才創造力，我給這類菜取名叫舌尖上的中國之___時間的味道！後面我會教大家做酒糟螺絲青魚也是時間的味道之續篇（請關注！茫茫人海一錯過就過去了

因為我沒法通知你

媽媽的味道就是一種忘不了的情節，因為媽媽的手藝早已在你童年的記憶裡儲備下了印象。所以說只要是這道菜，馬上你就會想到媽媽做的是最好吃的，現在我一提到這個題目，馬上就想到我媽媽給我燉的油豆角。

不是東北人，還真不知道油豆角是什麼樣的蔬菜，說句實話，油豆角是東北這個高寒地區比較低產的一種蔬菜。這個豆角又厚又寬，非常的好吃。我母親做這道菜其實也是一種很簡單的做法。我記得那時候我家裡有一口大鍋，當時夏天的時候媽媽把新鮮的豆角從地裡摘回來，然後起鍋燒油，並且從冬天裡練出來的葷油快一些出來。等到鍋裡郵箱散發出來的時候，我媽媽就會往鍋裡，倒一勺子農家大醬。然後再把油豆角放在鍋裡不停地翻炒。等到豆角炒成綠色以後，我媽媽在天堂加水。然後老人會在鍋的豆角上面覆一層餅，或者是貼一層大餅子。總之這道菜讓我非常的喜歡，到現在我還時常想念著這道菜的美味，所以我說這個永遠是媽媽做的味道。