傳說中的叫花雞應該是要看這個金庸小說裡面的射鵰英雄傳，洪七公吃那個，黃蓉給他弄的這個叫花雞。

當時電視怎麼怎麼拍的，就是黃蓉給挖了一個土坑，這個土坑呢裡面就先燒了那個炭火，然後去處理這隻雞，這隻雞，它是把開膛破肚之後，就是挖空裡面的內臟，放進香料啊，鹽啊，反正就是那種哎，叫花雞要用的那種配料塞到肚子裡面，然後裹上一層那個荷葉，用荷葉包裹嚴實。

在已經燒好了這個炭坑裡面，用炭把這個叫化雞給舞起來，然後在上面裹上一層泥土，在泥土上面再燒一把火，也就是保證這個貨能夠把這個土坑的一個熱度。

然後悶悶個十來分鐘啊，這幾雞應該差不多就熟了。也就是傳說中的叫花雞了。

到了現在的這種美食，應該說是叫花雞的做法就是跟鹽局雞是差不多的。在家裡弄口鍋，這口鍋上面弄很多的，這個這個這個粗鹽，用粗鹽炒熱，炒熱以後把她裹住，包裹，就這事，已經過了這個荷葉的這個雞記得處理，也是剛才已經說了，其實也是一樣的，然後放到火裡面悶土鍋紗出演，把味道滲透到雞裡面，雞熟了，也就是我們的美食啦。

說實在我都沒有嘗試過，因為太麻煩了，到街上去買一隻多快。

謝謝邀請，叫花雞，說到他，大家應該特別的熟悉。不管吃過還是沒有吃過，反正從電視劇裡面經常會出現這個叫花雞。其中話機就是，把加工好的雞用泥土，和荷葉包在一塊。它的顏色非常的洪的人紅亮，而且味道芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口非常的肥美。想必大家聽著就都快流口水了。大家不要著急，下面小編，將把這一道，美食叫花雞的製作方法享給大家。它製作特別的簡單，那大家仔細聽好了哦。

叫花雞的製作方法

首先得先準備好食材，嫩母雞一隻，肥壯細嫩的三黃雞是最好的，雞丁兒，瘦豬肉，蝦仁兒有火腿腸，豬油，香菇，雞兒，鮮荷葉，酒罈泥，紹酒，鹽油，白砂糖，蔥花薑末煸香，蔥白段，甜麵醬，香油，熟豬油。準備好食材之後，下面開始製作啦，首先將雞毛去掉，把內臟也去掉，洗乾淨，

加上醬油，黃酒鹽醃製一個小時，然後取出來。然後將，丁香八角粘成細末，擦在雞身上。然後將鍋放在大火上，加入豬油，燒至五成熟，放入蔥花，姜爆香，然後將輔料中的姬斌，瘦豬肉蝦仁，熟火腿丁兒，香菇丁，分別放到鍋中炒熱，出鍋之後放涼，留著備用。雞的兩腋，各方一顆丁香夾住再用，豬網油緊，包住雞身中荷包葉一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細毛繩扎牢固。將酒罈泥碾成粉末，加清水調和。平攤在溼布上，然後再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起，將雞緊包，使泥緊緊的粘牢在去到溼布用包，包裝紙包裹著。將裹好的基因放入烤箱，用旺火烤羊大約40分鐘，

如果你出現乾裂的，可用泥補縫隙，再用旺火烤30分鐘，然後改成小火，烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘。取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉，再淋上香油。那麼這一道鼎鼎大名的叫花雞，就做好了，可以享用了。在這時候配上一杯小酒，那更是棒棒的。

製作小技巧

雞肚子裡的餡料可以換成五花肉，蝦仁也是很不錯的。開啟泥和荷葉的時候要注意燙手，裡面的確是很燙的，還有把雞的調料裡的蔥薑蒜最後塞到肚子裡。

叫花雞的營養功效

三黃雞的肉質非常的細嫩，營養還特別豐富，它所含蛋白質質量比較高都有一些人所含的營養。對身體虛弱的人，調養的人都是很好的食物。多吃些雞肉，對人的身體特別的有好處。

在我們浙江叫花雞的由來是濟公。做法很簡單把理好的整雞裡外都抹鹽用荷花葉或質量好的面巾紙包裹好再在外面磊上黃泥放炭火裡烤。其實現在的改進版叫焗鹽雞，還是可以去風溼的藥膳，做法就是不用黃泥，改用鹽，在高壓鍋底撒一包半鹽包包裹好的雞放上面再在雞上面撒個兩三包鹽，先放中火燒十分鐘後改小火燒15分鐘就ok。非常香濃哦。