201不鏽鋼屬於低鎳不鏽鋼，它的防鏽效能比較差，一般用於接觸環境比較乾燥的產品。　　而餐具一般使用304，這個不鏽鋼屬於高鎳不鏽鋼，防鏽效能強。　　餐具是要經常接觸到水啊，油鹽之類的，所以201不能餐用餐具，當然也有一些廠家為了降低成本，不顧行業標準，使用201做餐具的。　　一是不可長時間盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有許多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質發生電化學反應，使有害金屬元素析出。　　二是切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打粉、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼餐具。因為這些物質都是電解質，會與不鏽鋼發生化學反應，從而產生對人體有害的物質。　　三是不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥。因為中藥中含有很多生物鹼、有機酸等到成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。　　四是不要長時間盛放強酸性食品(如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類)，以防鉻、鎳、等金屬元素溶出。　　陶瓷容器適用範圍比較廣，耐酸、耐鹼、耐油、耐高溫、耐低溫，安全性較高，可以用於微波爐烹飪使用。但需要注意的是，彩色陶瓷容器上的塗彩中可能含有有害物質鉛、鎘等重金屬成分。陶瓷製品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉下彩和釉中彩是彩色塗於釉質之下，塗彩並不與食物直接接觸，是相對安全的。而釉上彩陶瓷是塗彩覆於陶瓷的表面，與食物直接接觸，有害物質鉛、鎘溶出後會進入食品之中，隨食物進入人體。如果消費者無法對陶瓷餐具的釉彩型別明確判斷，為安全起見，最好選擇容器內側為白色無彩色圖案的陶瓷容器。　　我們現在的很多餐具都是不鏽鋼的，但是憑著我們的肉眼是無法分辨出不鏽鋼的型號的，我們無法得知我們所使用的不鏽鋼是否安全，現在的市場魚龍混雜，不管是什麼商品，都有真有假。現在是微波時代，最健康的餐具其實是陶瓷和玻璃製品，我們在挑選餐具的時候，不妨多挑選這類的餐具。最後要強調的是，201不鏽鋼是不能夠製作餐具的。