牛肉毫無疑問是餐桌上的一道美味。但牛肉在味道鮮美的同時，也有一些不如人意的地方，比如很難燉爛，比如有異味……不過沒關係。下面給大家分享些去腥味的方法！可以把上面這些問題統統解決。趕緊記下來吧，學會的話，以後吃牛肉就再也沒有煩惱。 如何去除牛肉異味？去除牛肉異味的1、巧除異味： 用料酒加生薑，蔥碼料30分鐘。 2、開水下鋁加茶葉的妙用： 將少許茶葉加少許人角，三奈用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 3、小火燉煮在熟時關火燜至30分鐘更易入果。 4、將牛肉張刀小塊加些蔬菜煮熟如羅卜，肉質更鮮嫩： 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前，用冷水清洗乾淨，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 5、煮制過程中，不要加冷水： 加熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

平時購買牛肉多做會有一些腥味，這是肉類本身就具有的氣味，很多人不習慣這個味道，在問如何才能把牛肉的腥味給去掉，下面給大家分享牛肉去腥味的技巧，非常簡單實用。

牛肉跑活水去腥味法:

1、找一口鍋，裝滿冷水。將生的牛肉略衝冼

浸泡牛肉去腥法：

1、我們要使用乾淨的水來浸泡，讓肉中的血液和雜味被浸泡乾淨，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。

2、肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較乾淨和清澈，不再出現渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。

3如果你覺得肉還是有氣味，那麼，可以使用一些小蘇打水或粉來和肉一起攪拌一下，讓肉的纖維打散，蓬鬆起來，

更好地去掉異味。

4、最後，我們可以將生薑、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒製，這時候，已經完全沒有特別的氣味了。

啤酒給牛肉去腥法：

啤酒因其具有清涼、爽口的特點，總是夏天人們餐桌上的常客。殊不知，即使進入秋冬季節，啤酒喝得少了，但它在烹製佳餚時意想不到的多種功能，卻每每令人拍手稱快。現介紹啤酒在烹飪中的十項別樣功能，必定會為您的美食追求增添歡樂，有興趣者不妨回家一試:

1、炒牛肉片或豬肉絲時，用澱粉加啤酒調糊掛漿，能令其格外鮮嫩、風味尤佳。

2、做紅燒牛肉時用啤酒代替水，燜出來的牛肉肉質更鮮美、香氣撲鼻。