1. 一些香瓜吃起來非常甜，是不是裡面添加了什麼東西？

這個問題有2個方面，網上流傳的用針管打甜蜜素那些都是誇張的說法，操作起來費工又費時間，我跟瓜農聊天過，他們打的是“紅糖水”，當然是那種廉價的紅糖水，從開始有果實就打，多打幾次就特別甜了，當然還有更便宜的“糖精”。

2. 對身體有何影響

這個問題不是最重要的，多喝點紅糖水無非是容易引起血糖飆升，不會對身體有太大的傷害，最大的傷害來自於農藥和花費。有機氯和有機磷農藥會導致你的神經細胞和肝臟中毒，會影響你的內分泌系統，而過量的化肥會導致你體內的亞硝酸鹽轉化為亞硝胺（一種容易致癌的東東）。

所以，自己看著辦吧，少吃為妙吧！偶爾滿足下口欲估計也不會有太大的問題，如果經濟條件允許可以選擇綠色的或者有機的香瓜。

正常的香瓜甜味是甘甜，而且有較為濃郁的瓜香。香瓜的種子處有許多甜度較高、而且營養成分更加豐富的粘液，可以吸引昆蟲和鳥類，還可以為種子的發育提供營養物質。

香瓜未切分之前吃起來非常甜，與兩方面有關。一是品種。香瓜主要分為香妃、橙露和長香玉三種。香妃的甜度為13-16%之間，橙露的甜度在14%以上，長香玉甜度約為16度。二是種植技術。合理地選擇種植地、整地、做畦，恰當的田間管理和病害防治，都有利於增進香瓜的著色以及香瓜的甜度。

有些人可能會懷疑裡面加入了甜蜜素。甜蜜素是一種食品新增劑，會損害人的肝臟，但是如果在香瓜中注射甜蜜素更容易導致香瓜腐爛，降低香瓜的保藏時間。

就算是在香瓜未成熟時便將甜蜜素塗在香瓜表面，由於香瓜皮厚且水果果實表皮有保護水果的天然物質，香瓜也無法吸收。

今年夏天，某電視臺記者揭露了香瓜甜是因為打了增甜劑，影響了很多人不敢買香瓜，市場上瓜農的香瓜也不太好賣了。記得我小時候看著大人們買香瓜時挑來挑去的也不一定會買到甜香瓜，而現在大家買香瓜時不需要特意挑選，大部分香瓜都特別甜，特別好吃。在農藥、化肥、食品新增劑使用越來越多、監督失控的今天，很多長得近乎完美的農產品確實很讓人擔心是不是用了增甜劑、激素來“美容”的呢？

如果所謂的增甜劑是甜蜜素的話，根據中國GB2760-2011，甜蜜素是允許被用於冷飲、果醬、飲料、蜜餞、配製酒、果凍等食物中，但不允許用在新鮮水果中，更不允許向水果內注射。實際上種植農作物時如果使用甜蜜素的話，是不會滲到水果皮裡或被水果根部吸收，更不會影響到水果的口味。如果把甜蜜素注射到水果裡，相信水果也離爛掉不遠了。

種植出香甜的香瓜可能要用到植物激素和植物生長調節劑。大家對植物激素和植物生長調節劑（包括人工合成的化合物）有非常多的誤解。其實植物激素和植物生長調節劑在植物體內是天然存在的，對植物的生長髮育、催熟、促進生根發芽、抑制生長、調整花期、矮化植株等有抑制或刺激作用。植物激素和生長調節劑是低毒或微毒。如膨大果實的氯吡脲的半致死量大於4918毫克/千克，低於食鹽（半致死量為3200毫克/千克）。另外植物生長調節劑用量少，殘留低，如果過量使用反而有反作用。

其實，現在的香瓜之所以比以前甜度高，主要和香瓜的品種有關。現在的農產品大部分都是用經過專業種植和篩選的種子種植的，種植出來的農產品品質高、穩定。所以現在在市場上買香瓜的話，只要香瓜品種好，大家根本不用精挑細選，可能隨便拿個香瓜就很甜。以前農民都是用自己種的農作物，挑出長的好的留種子，缺點是農產品品質不穩定、產量低、易退化，導致以前買香瓜像考試一樣，拿起瓜又聞瓜味兒又敲瓜的，最後還是買到幾個不甜的香瓜。

作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師 王興國第5期營養特訓班學員