鯨渾身是寶，具有重要的經濟價值。它那巨大的軀體為人們提供了大量的鯨肉、鯨油和其他產品，一頭100噸左右的藍鯨的價值達10000美元。鯨肉約佔鯨體重的一半左右， 除了研成粗粉當飼料或肥田之外，加工之後還可以供人食用，富含蛋白質，營養價值高。挪威和日本等國的食品商場就供應新鮮鯨肉和鯨肉罐頭。日本研究美食的人認為，鯨肉味 道勝似牛肉，是世界上的美味食品之一。日本還利用鯨肉作原料，加工成人造纖維。。

鯨脂還有許多其他的用途。它可以製造蠟燭和油畫顏料。在鍊鋼和製革工業上也有用途。因為鯨油在高溫下粘度不變，因此被用來當作某些精密儀器的潤滑油等。如，抹香鯨油可以提煉工業用油和鯨蠟油。鯨蠟油取自抹香鯨的腦袋之中。它的熔點高，既可製造化 妝品，又可加工成蠟燭。

此外，鯨皮質地柔軟，表面。有絨毛，皮革帶花紋，適宜用來做衣服或皮包。鯨鰭可以做傘面、乳罩、領結和煙盒。鯨的卵巢還是一種叫做“普羅吉斯廷”的特效藥——孕激素(尤指孕酮)的原料。鯨糞和骨粉是富含氨與磷的肥料。鯨骨裡還可以提取骨膠，作為加 工攝影膠捲的原料。鯨肝所含的維生素甲和丁非常豐富。一頭抹香鯨的肝往往重達400公斤，其甲種維生素的含量與100噸優質奶油或500萬個雞蛋的含量相當。鯨鬚和鯨齒可以加工成 醫療器材或手工藝品。