現在市場上的DIY蛋糕店挺多的，多數都是結合蛋糕售賣店做的，店裡既賣甜品，又會空出一小塊場地，接家庭蛋糕DIY的生意，這樣可以開闢蛋糕店新的利潤來源，還挺好的。

前兩天剛去青島市北區一家蛋糕店參觀了一下，這家七八十平米的店，內部空間分成了三塊，進門是甜品售賣區，圍著一圈玻璃櫃，裡面有各類生日蛋糕和創意蛋糕，也有很多其他甜品，最近火爆全國的髒髒包被擺在了最顯眼的位置。玻璃櫃後面是一片體驗區，大約佔了店面一半的空間，這就是家庭DIY體驗區，根據DIY蛋糕尺寸不同，體驗價格大約在88-128元之間，裡面的烤箱以美的、格蘭仕的家庭小烤箱為主；體驗區再往裡，是烘焙店師傅所在的後廚操作區。整體來看，這是家體系完善、經營多年且利潤來源多元化的店鋪。

其實樓主也可以借鑑這種模式，尋找適合的店面租下來，售賣甜品+家庭烘焙體驗一起做，後期還可以開相對專業的烘焙培訓班，多元化經營，降低經營風險。

之前說了現在這類體驗店挺多，如果沒有特色，就顯得很平庸，價格再沒有優勢，那隻能陷入惡性迴圈。所以還是要找到特色，比如搭配DIY做親子時刻，讓體驗家庭擁有一個難忘的親子團聚機會；再比如設計好的裝修和風格，走高階體驗路線，這樣可以避免低價競爭。

DIY蛋糕店有得做，但是要用心，營銷方式得當。看你所在的城市消費水平，以及你的目標客戶，定位很重要。

首先，很多DIY專案是依託於蛋糕零售店，可以吸引一些客戶，順便做做品牌推廣。如果你要單獨做DIY蛋糕店，專注度更高，要求也就更高。

可以考慮親子，情侶等多種模式，並找相關商家合作，互動推廣。而且，既然做DIY單項，就可以針對家庭烘焙的愛好者開放相關課程。

其次，很多DIY蛋糕店，只注重結果，客戶來了，取一個蛋糕坯，塗抹奶油，做點差不多的造型，趕緊走人，絲毫不注重顧客體驗和過程感受。

蛋糕坯怎麼做？奶油用什麼？可以做哪些種類？統統沒有指導。產品是否系列化？裸蛋糕、慕斯蛋糕、簡約風奶油裱花，這些易操作的種類應該分類營銷。

而且食材品質也很重要，比如植脂奶油和動物奶油，水果慕斯和馬斯卡彭乳酪慕斯，裸蛋糕選用的水果，都直接影響成品型別、口感和價格。

做不好以上的細節，一般顧客圖新鮮去一次，也就不會再去了，一錘子買賣，不要說吸引人，反倒原有的興趣都消耗沒了。

最後，就是定位。提升顧客體驗，要全程耐心指導，提高食材品質，那麼投入的人力財力時間都要多，成本就會高很多。

定位消費檔次，考慮所在的城市消費能力是都可以達到？目標客戶群是否穩定？與之匹配的選址？裝修風格？

想好這些問題的對策，還牽涉到一般開店都要考慮的租金、各類成本、人工、回報率等，考慮周全再行動。

首先，做蛋糕店可以。

其次，要看在哪裡做，有沒有做市場調研，做蛋糕店的成功機率有多大，市場周邊如何。競爭對手存在與否，地方消費觀和消費水平如何。飲食結構是什麼。類似的這些問題都需要考慮。

第三，有沒有自己的商鋪，如果有，租出去能掙多少。你開店能掙多少。要有個基本概念。如果沒有，租金又是多少，聘用店員的成本是多少，盈利後大概多久能回本金。

第四，就是要看你自己的手藝如何。

其實你可以嘗試一下用軟體做生意。先試試水。再行動。走線上包圍線下模式。再線上，線下相結合。

非常可以。前提是你的口味絕對好。營銷絕對一流。缺一不可。

“走馬觀花”式的抹抹奶油不叫DIY

“東拼西湊”的裝飾蛋糕不叫DIY

DIY蛋糕是一個見證麵粉奇蹟的過程

DIY更是注重原材料品質的一次動手之旅

傳統DIY蛋糕店/工作室的五大詬病1、去了直接從抹奶油開始,你根本不知道蛋糕胚是用的什麼原材料做的,也不知道是不是店家親自烤的。2、節約成本,奶油之類用的基本是人造奶油,毫無口感可言;3、為了讓蛋糕更漂亮,大量使用食用色素,弄的一個蛋糕五顏六色的,雖然好看,但食用色素或多或少對健康是不利的;4、缺少基本的消毒裝置,工具清洗後擦開或者自然幹達不到衛生要求;5、蛋糕製作過程中毛巾的使用頻率非常高,重複使用絕對會滋生細菌;高品質DIY蛋糕店/工作室的基本要素:1、從原材料稱重開始就能讓人參與拌料-裝盤-烤制-打奶油-抹奶油-裝飾,一直到最後成品包裝帶走;2、現在人人講究食品安全和品質,選用的烘焙原材料是國內外頂級的產品,這樣品質保證了,價格也不會很高。3、除非客人要求,負責任的店/工作室是不會使用食用色素的;4、清洗、消毒裝置齊全並且當著客人面使用;5、備有必須的一次性用品,比如毛巾、口罩、手套和圍裙等;常用國內外烘焙頂級原材料:麵粉:南順香港集團的美玫麵粉 廣州南方面粉的白玉蘭系列黃油:紐西蘭安佳奶油:法國鐵塔動物淡奶油砂糖:南韓幼砂糖雞蛋:白皮蛋優於黃皮蛋 土雞蛋優於蛋雞蛋|色拉油:金龍魚等國內大品牌純牛奶(代替水):三花淡奶以及國內大品牌關於奶油的補充:1、奶油是蛋糕製作中不可或缺的部分,通常有植物(人造)奶油和動物奶油兩種,還根據含糖不含糖分為淡奶油和甜奶油。2、雀巢、金鑽等屬於植物奶油,法國鐵淡奶油塔屬於動物奶油,食用的話植物奶油和動物奶油皆可,但植物奶油的口感和營養價值遠比不上動物奶油的。3、植物奶油價格低,做蛋糕裱花等容易成型,動物奶油價格偏高,而且打發操作要求精準,用來做造型比較難掌握;4、凝白等人造植物奶油通常被用在地州市場或蛋糕教學領域,雖然可食用,但毫無口感可言;5、假奶油:一些無良商家為了節約成本或者教學單位會使用假奶油,即一定比例的[蛋糕油+白砂糖+水]混合後高速攪拌形成的奶油狀物質。

蛋糕油是製作蛋糕可以使用的乳化劑,但在製作假奶油中用量很大,相對於直接食用,對健康非常不利。

開成一傢俬房烘焙工作室和DIY蛋糕店需要具備的三個條件:

1.資金。不光是啟動資金，後期的週轉資金也非常重要。前期的裝置工具是一筆不小的開銷，烘焙原材料很多都要用到進口的，價格一般都不會太便宜，而且有些東西只有專業代理商才能買到，私家烘焙的需求的量太小，有些代理商是不會供貨的，即使供應，價格一般都比較高而且還會收取運費（雖然有萬能的淘寶，但是品質以及供貨時間渠道都比較不穩定）。既然是私家的就不會放什麼防腐劑之類的東西，所以你做出來的東西保質期是非常短的，一旦賣不出去就只有爛在你自己手裡了。還有宣傳方面的費用，如果你的初衷還是打算透過烘焙撈點兒錢的話，各種宣傳就要齊上陣了。怎麼宣傳，花多少錢宣傳這個就看你自己了，而宣傳能達到什麼效果就不是你說了算了。

2.位置。只說城市的選擇。如果想做比較有品質有格調的DIY蛋糕店或烘焙店，最好是能開在大一點的城市了。只有在這些城市的人才會懂欣賞你的東西，才會懂吃你的東西，同時對你是否夠專業也是考驗。看到太多現在新開的店食物做的亂七八糟，全靠環境吸引人。

3.出品。因為自己是做技術的所以始終覺得品控很重要。只要你賣的是食物，不管宣傳怎麼給力環境怎麼吸引人，真正能抓住人心的還是食物的品質和味道，所以品控很重要。之前做過的一家店，店名就不說了，花了80%的財力和精力在環境上和產品的外觀上，真的是很用心，一切表面的東西都做得很美，可是產品的味道平淡無奇。即使老闆憑著自己的名氣吸引來很多人但回頭客真的很少，到現在連新客人也寥寥無幾了。

時間原因先寫這些~~

今天姥姥生日，在家自己做的，技術一般，吃著安全。

不知道外面什麼價格，反正家裡親戚多，幾乎每個月都做蛋糕，買了東西在家做，材料一套下來也就幾百塊錢，烤箱三百，打蛋器二十，裱花袋，嘴的，三十，其他材料現用現買