1、先準備一斤豬肉，切成小塊，放入絞肉機中，然後放入一些蔥花和薑末，再取一個雞蛋清倒在裡面，將它攪碎，這個肉餡一定要攪的特別碎，最後成肉泥狀才好吃，然後依次在裡面加入10克食用鹽，5克花椒粉，5克胡椒粉，10克生抽，5克老抽、10克蠔油，最後倒400克清水分三次倒在裡面，每次都是將肉餡攪動上勁，然後再繼續倒水，最後讓水和肉充分的融合在一起，成為粘稠的狀態，然後將它放入冰箱冷藏20分鐘。

2、糯米一定要提前泡好，我是提前六個小時給它泡好的，將它清洗乾淨，然後撈出控幹水分，等到這個肉餡裡的水分已經充分被吸收了，然後將糯米倒在裡面，攪拌均勻（大家一定要記住，攪肉餡放水的時候一定要放足，這樣在蒸的時候，糯米所需要的水分也能帶出來）全部攪拌均勻以後取幾張錫紙，剪成長條，然後將調好的糯米餡均勻的塗抹在上面，將它從頭包上，包的時候不要太緊，給你們留一點漲的空隙。

3、包好以後兩頭給它捏緊放入鍋中，水開以後計時蒸40分鐘，當然蒸的時間長短，也要根據自己包的糯米腸粗細來定，時間到後悶十分鐘，然後再將它撿出，蒸好的糯米腸，用手一按能迅速回彈，說明已經熟透，晾至微涼不燙手的時候，將錫紙去掉。

4、這個糯米豬肉腸就做好了，鹹香軟糯，而且涼了以後再吃會更勁道，非常的好吃，因為在製作過程中沒有加入一滴油，所以所以吃起來不油膩，特別的香。

糯米腸的做法

1. 糯米洗淨，浸泡2小時後撩起晾乾，豬小腸用鹽跟醋搓洗乾淨後用清水浸泡，香菇泡發切碎，臘腸、海米、蒜頭切碎備用。

2. 鍋裡放油，蒜頭爆香後先放海米炒香，然後放臘腸、香菇炒到香味出來後，放糯米、鹽、胡椒粉、醬油炒均勻，炒五分鐘後關火備用。

3. 豬小腸濾幹水分，用繩子扎住腸子的一頭，滿慢慢填入炒好的材料，每條填約8分滿。

4. 用高壓鍋煮約20分鐘即可，拿出放涼。5. 吃的時候拿出來切片，淋上番茄醬即可！