1、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰；

2、麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘；

3、盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗；

4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出；

5、直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可；

6、麵筋用流水沖洗一下；

7、往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大；

8、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘

9、蒸好的麵筋冷卻後切段備用；

10、麵漿水沉澱後舀去表面的清水；

11、剩下的粉漿用勺子攪勻；

12、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤；

13、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部；

14、準備拌涼皮所用的配料；

15、胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉；

16、油鍋把花生煎裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻

17、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水；

18、做好的涼皮切成條狀放入盆中；

19、加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉；

20、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。