【原料】 草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。 【製作過程】 將魚兩面各切３分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。 【特點】 四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口 啤酒雞的做法 - 啤酒雞是最常見的家常菜之一，那麼啤酒雞怎麼做呢？啤酒雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用的啤酒雞做法，詳細的做法如下:啤酒雞做法一：材料： 雞肉砍小塊並用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖） 、啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。做法：1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。2、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 3、然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。 （如果能先過油是最香的啦）4、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。5、倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹6、鍋裡鋪好蒜苗，準備一些配料，如：年糕,豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。7、把燜好的雞肉倒在蒜苗上面。完工！ 啤酒雞做法二：配料：雞腿（雞翅、雞塊均可）、啤酒一瓶或半瓶、姜粉、胡椒粉、鹽、薑末、蔥末、蒜末、大豆油、青椒等（視各人口味新增）做法： 將雞腿用啤酒醃漬，同時放入姜粉、胡椒粉、鹽、蒜末等，醃漬15-20分鐘。然後在鍋中倒入少許大豆油，用薑末和蔥末熗鍋，將雞腿撈出放入鍋中翻炒幾下，再倒入醃漬雞腿後的啤酒，用慢火煨。待啤酒差不多煨乾前放入切好的青椒翻炒即可出鍋。（注意不要炒乾鍋）雞肉口感香嫩，您也試試吧！啤酒雞做法三：材料：嫩雞一隻 配料：姜 蔥 香菜 蒜頭 啤酒做法：雞宰殺好，也是開小口。洗淨，用少許鹽、胡椒粉抹雞腔、身。姜拍裂，蔥打成蔥結，塞入雞肚子。電飯鍋裡墊兩根掰斷的筷子，雞身背朝上放進電飯鍋，加入2－3湯匙啤酒。蓋好鍋蓋，按下開關，煮至自動跳閘，保溫狀態下再煮5分鐘，最好雞骨帶一點血色，如不習慣，可以煮熟一些。取出斬件，擺盤。炒鍋裡放少許油，蒜米爆香，放入醬油、香菜，略煮。用小碗盛出，做點料，吃時蘸著雞肉吃。這樣清香四溢的啤酒雞就做好了。這道菜專門送給結婚不久，將要升格做爸爸的男仕，用來哄老婆的。啤酒雞做法四：原料： 蔥,，姜， 蒜,，幹辣椒,醬油， 白糖,啤酒，雞腿2大隻 1、切蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2、鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3、油熱一些, 下蔥薑蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒. 4、加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒. 5、水分收幹後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢) 6、加啤酒, 收幹後起鍋. 啤酒雞做法五：材料：雞翅膀，植物油，啤酒，醬油，白糖 做法： 1、先把雞翅膀放到開水裡面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝乾。 2、把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋裡面，翻炒幾次，加入數量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，開啟鍋蓋，這個時候，鍋裡的汁液應該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。
【原料】 草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。 【製作過程】 將魚兩面各切３分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。 【特點】 四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口 啤酒雞的做法 - 啤酒雞是最常見的家常菜之一，那麼啤酒雞怎麼做呢？啤酒雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用的啤酒雞做法，詳細的做法如下:啤酒雞做法一：材料： 雞肉砍小塊並用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖） 、啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。做法：1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。2、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 3、然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。 （如果能先過油是最香的啦）4、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。5、倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹6、鍋裡鋪好蒜苗，準備一些配料，如：年糕,豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。7、把燜好的雞肉倒在蒜苗上面。完工！ 啤酒雞做法二：配料：雞腿（雞翅、雞塊均可）、啤酒一瓶或半瓶、姜粉、胡椒粉、鹽、薑末、蔥末、蒜末、大豆油、青椒等（視各人口味新增）做法： 將雞腿用啤酒醃漬，同時放入姜粉、胡椒粉、鹽、蒜末等，醃漬15-20分鐘。然後在鍋中倒入少許大豆油，用薑末和蔥末熗鍋，將雞腿撈出放入鍋中翻炒幾下，再倒入醃漬雞腿後的啤酒，用慢火煨。待啤酒差不多煨乾前放入切好的青椒翻炒即可出鍋。（注意不要炒乾鍋）雞肉口感香嫩，您也試試吧！啤酒雞做法三：材料：嫩雞一隻 配料：姜 蔥 香菜 蒜頭 啤酒做法：雞宰殺好，也是開小口。洗淨，用少許鹽、胡椒粉抹雞腔、身。姜拍裂，蔥打成蔥結，塞入雞肚子。電飯鍋裡墊兩根掰斷的筷子，雞身背朝上放進電飯鍋，加入2－3湯匙啤酒。蓋好鍋蓋，按下開關，煮至自動跳閘，保溫狀態下再煮5分鐘，最好雞骨帶一點血色，如不習慣，可以煮熟一些。取出斬件，擺盤。炒鍋裡放少許油，蒜米爆香，放入醬油、香菜，略煮。用小碗盛出，做點料，吃時蘸著雞肉吃。這樣清香四溢的啤酒雞就做好了。這道菜專門送給結婚不久，將要升格做爸爸的男仕，用來哄老婆的。啤酒雞做法四：原料： 蔥,，姜， 蒜,，幹辣椒,醬油， 白糖,啤酒，雞腿2大隻 1、切蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用. 2、鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3、油熱一些, 下蔥薑蒜和辣椒, 略微翻炒後, 加入雞塊爆炒. 4、加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續翻炒. 5、水分收幹後加鹽.(鹽放早水分收乾的慢) 6、加啤酒, 收幹後起鍋. 啤酒雞做法五：材料：雞翅膀，植物油，啤酒，醬油，白糖 做法： 1、先把雞翅膀放到開水裡面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝乾。 2、把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋裡面，翻炒幾次，加入數量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然後把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，開啟鍋蓋，這個時候，鍋裡的汁液應該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。