南北杏豬肺湯有滋陰潤肺，化痰止咳功效。

南北杏豬肺湯的做法

準備材料：豬肺、雪梨、雪耳、南杏、北杏、無花果、姜

步驟：

1、準備材料。

2、把氣管接進水龍頭後開啟水龍頭 ，用水把豬肺灌漲 ，漲至最大時關水並鬆開氣管和水龍頭介面待豬肺內的水流出；待豬肺內的水流出得差不多時，再把氣管接上水龍頭並開啟開關再次灌水待漲大後又把水放出，如此重複操作，一直至豬肺變成淺粉色或白色。

3、把豬肺切開。

4、由於豬肺切開後會有較多黏液，需要在豬肺上撒一大把鹽，然後大力搓揉豬肺，再用水把鹽沖洗乾淨，此步驟重複操作2-3次。

5、取一口炒鍋，用大火燒熱至鍋內起煙，把沖洗乾淨的豬肺下到鍋中快炒。

6、用一個洗菜籃子把鍋中的豬肺和豬肺水隔開，炒鍋再次燒熱 ，又把豬肺放進熱鍋中翻炒，再有水釋出時便再次隔水。

7、當豬肺炒至沒有水釋出時就可以乘出放在一旁備用了。

8、雪梨去皮去核後切成大塊，也可以按照自己喜歡的大小來切；雪耳泡發後切塊，大小也是隨自己喜歡。

9、湯鍋內冷水，把洗乾淨的南北杏、無花果、薑片放進水中，開火把水燒開後，依次放進豬肺、雪梨、雪耳。待所有材料進鍋後水再吃燒開時，先保持大火煮20分鐘，在調成中小火慢熬。

10、成品。