並不是的，雞精做的東西並不會呈現出雞肉的味道，有些人可能誤解了，以為雞精裡有一個雞字就是雞肉味的了，其實不是的，雞精只是一種提味的調料，和味精的作用是差不多的。建議去專業的廚師學校學習一下廚師，這樣不僅能懂很多烹飪的知識還能自己動手做美食了。

動動腦筋，雞精是我們經常吃的調料，請問你炒菜的時候放了雞精，難道炒出來都是雞肉的味道嗎？我可從來沒有炒出過雞精的味道。

雞湯和雞精是兩個完全不一樣兒的東西，要說相似之處只能說都很鮮，我們熬雞湯的時候可以不用放雞精都能熬出很鮮的雞湯。

那麼雞湯味是怎麼來的呢？難道你認為有可能是瓜子用雞湯熬過的嗎？非也，多少鍋雞湯也熬不出那麼重的味道，答案只有一個就是加了雞肉味的香精，一種肉類的食品新增劑。

但是對於這些食品，新增各種各樣的食品新增劑是無可避免的，就拿一杯果汁來說吧，一杯橙汁，要是真的用橙子來榨成橙汁，一杯起碼也得十個八個吧，關鍵是榨出來還不好吃，還沒有食品新增劑的味道好。

你說你花十塊錢買一杯果汁你要問人家是不是現榨的，可能嗎？可能是現榨的嗎？10塊錢的橙子給你榨10塊錢的橙汁？人家傻啊，做生意費心費力不掙錢。所以呢？你不用問，少吃一些就好，肯定是食品新增劑，如果想要自己吃健康一點的那就只有自己動手了！

讓本身沒有什麼味道的食材具有某種人們喜歡的味道（如本題的雞湯味瓜子），方法是多種多樣。僅就本老頭所知，可有如下幾種：

一是使用真正的雞湯浸泡入味。所謂真正的的雞湯，應該是用兩年生以上的老母雞經長時間燉製出來的湯。現在市場上出售的速生雞是不可能燉出這種雞湯的。這樣做，成本會很高，商家一般不會這麼做。

二是使用雞精調味。說到雞精，就要知道雞精的主要成分有哪些。雞精之所以被稱為雞精，是因為它有雞的鮮味。有雞的鮮味就一定是用雞做的嗎？錯！看看雞精的成分表吧：

在這個配料表中，穀氨酸鈉就是味精，其它的也好理解，就是這個叫“5"-呈味核苷酸二鈉”的東東，好像見得不多，查了一下，幾乎所有的雞精都含有它。那就來了解一下吧：

5"-呈味核苷酸二鈉是由酵母所得核酸分解、分離製得或由發酵法制取，主要由5"-鳥苷酸二鈉和5"-肌苷酸鈉組成，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。所以，現在將其作為增味劑（鮮味劑）與穀氨酸鈉合用，用量約為味精的2%~10%，就可成倍提高穀氨酸鈉的鮮味，並呈現出雞肉的鮮香味。由此可見，雞精並不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的，由於能呈現強烈的雞肉鮮味，故稱雞精。

根據國家《雞精調味行業標準》，雞精指的就是雞精調味料chicken essence seasoning，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，新增或不新增香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的複合調味料。

雞精的使用量與味精大致相同，在3-5‰左右。100kg食材使用的雞精價值大約人民幣20左右。

三是用其他材料（化學品）增鮮，可大幅度降低成本。這裡給大家介紹一個名叫“乙基麥芽酚”的東東：

該東東的特性、功能網上都有，可自行搜閱，本老頭不再贅述。只是強調一點，乙基麥芽酚的用量是十萬分之一，也就是說，同樣100kg的食材，用1g的乙基麥芽酚，就可以達到強烈的增強香、甜、鮮的效果。那麼成本呢？某寶上有售，每500g售價是不到人民幣50元，也就是說1g的成本不會超過人民幣0.1元！驚不驚喜？意不意外？

不用本老頭說，您也能判斷出帶有雞湯味的瓜子是用什麼東西炒出來的了！