膠原蛋白是蛋白質的一種，我們的面板、肌腱、軟骨及骨組織中都含有膠原蛋白，它屬於一種不完全蛋白。藉著這個問題也系統的梳理下蛋白質按照營養價值的分類有哪些。

食物中的蛋白質的營養價值取決於所含氨基酸的種類和數量，所以在營養上尚可根據食物蛋白質的氨基酸組成，分為完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質三類。

完全蛋白指的是所含有的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，並能促進兒童生長髮育，如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白；蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白；肉類中的白蛋白、肌蛋白；大豆裡的大豆蛋白；小麥中的麥谷蛋白；玉米中的谷蛋白等。

半完全蛋白指的是所含的必需氨基酸種類齊全，但有的氨基酸數量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長髮育，如小麥中的麥膠蛋白等。

不完全蛋白指的是所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長髮育，如玉米中的玉米膠蛋白；動物結締組織和肉皮中的膠原蛋白；豌豆裡的豆球蛋白等。

總結一下就是膠原蛋白是蛋白質的一種，屬於不完全蛋白。

謝謝提問，我來回答這個問題！膠原蛋白屬於蛋白質，同樣屬於大分子，多在動物的皮、鱗、骨、韌帶、筋膜等結締組織中存在。膠原蛋白是動物結締組織中的主要成分，是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白，佔蛋白質總量的25%～30%，甚至更高。膠原蛋白屬不完全蛋白質，其蛋白質中半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，所以無法和牛奶、瘦肉、禽蛋、豆製品、魚蝦的蛋白質價值相比。

在時尚圈中，大家相傳膠原蛋白可以美容，因為我們麵皮下面就是諸多的膠原蛋白，所以面板才有較好的彈性，如果膠原蛋白缺乏那麼面板就會鬆弛、衰老就會明顯加劇。皮下膠原蛋白含量高是美容的首要條件之一，這就帶來了大量愛美人士的擁躉，於是各種喝豬蹄湯美容、喝銀耳羹美容的流行甚囂塵上。

其實，銀耳中根本不像有些商家宣傳的那樣，是不存在膠原蛋白的，原因是膠原蛋白只存在於動物體內，不是脊椎動物哪怕是棘皮動物中也會有，就是植物沒有。那麼，黏滑的銀耳羹中的粘液是什麼？那是一種可溶性銀耳多糖，雖然類似於膠原蛋白的黏滑，但根本不屬於蛋白質！

豬蹄湯中的膠原蛋白的確不少，只是“豬皮貼不到人臉上”，食物中的膠原蛋白需要在我們的胃中初步分解為中分子，然後在小腸中分解為氨基酸被吸收。食物中的氨基酸在我們的肝臟中合成，這個過程中如果同時攝入足夠的維生素C和脯氨酸、賴氨酸豐富的食物，就會合成更多的人體膠原蛋白，而這些營養素來自於新鮮的水果、豆製品、大豆類和牛奶、禽蛋、瘦肉、魚蝦等優質蛋白，也就是說你只是喝豬蹄湯、啃雞爪子是根本不會有更多的人體膠原蛋白合成！

上面講了膠原蛋白豐富的食物主要是動物的皮、鱗、骨骼、韌帶，這些食物在燉煮時，溫度達到60℃的時候膠原蛋白開始水解，冷卻後就會讓湯汁變成凝凍狀態，比如肉皮凍就是這個原理製作的。

膠原蛋白對於人體很重要，也是預防骨質疏鬆、椎間盤突出、內臟下垂、血管彈性差等問題的主要物質基礎。每天合理膳食，適當運動，多吃蔬菜和水果，會讓你變得更年輕！

於仁文 陸軍總醫院資深營養配餐專家

中國營養學會首批註冊營養師

抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

馬裡和南蘇丹維和部隊遇襲重傷員專職營養師

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是的，膠原蛋白就是蛋白質的一種，是面板的支撐纖維

隨著年紀的增長，膠原蛋白流失，所以就造成了面板鬆弛下垂的問題

也就是蛋白質不充足的原因，現在越來越多的人喝波密蘇膠原蛋白肽粉

就是為了要補充身體的膠原蛋白，改善面板環境，提升面板的支撐能力的