回覆列表
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1 # 哈嘍好好好147522
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2 # 青海新東方烹飪學校
新手學廚師要注重刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可選擇專業的烹飪學校。
學廚師一定要勤快，學校實踐課程時候練練翻鍋，練練刀工。想想自己今天學的東西，有必要做做筆記啊之類的。我相信離開學校的時候，你是帶著絕對的自信步入社會的，不出兩年你就可以拿高工資了。
學廚師最主要的是學好技術，學好技術，在學校的時候自然離不開老師，廚師培訓到專業的廚師學校，老師會傾囊相授技巧，你需要做的就是快速的吸收，不懂就問，熟能生巧，多問多練總是好的，任何一項工作都難不倒勤快刻苦的人。
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3 # 張廚匠
初學廚師，刀工很容易練習，只要每天切一盆姜米就行了，挑選最小的姜來切，基本上一個星期練成。包括去姜皮的時候也只是用一把刀。
要切得和小米粒大小一樣的，要求均勻，只用一把刀完成全部過程，
廚師學徒應該注意些什麼
一、做到積極
積極的參與廚房裡的一切工作，學徒的任務完成了，可以去幫案板去切菜，從簡單的開始切，慢慢切，爐臺燒湯那種簡單的東西，和師傅搞好關係，讓他交給你，漸漸熟悉廚房裡的裝置對你沒有壞處，千萬不要覺得自己多幹活了吃虧，你是學徒，記住！你是學徒！
二、做到堅持
任何行業都一樣，也許在你眼裡看來廚師每天就那些活，像機器，像公式。但是你知道嗎？就是不斷的工作和交流中，才會出現大師，出現廚師長，這個行業如果你覺得髒，覺得累，覺得枯燥，那你就趁早結束，廚房不需要你這樣的人。
到最後我還是要提示一下你，只有在學校全面的學習才能學習到真的本事，在當學徒的時候，不管你是多麼我的努力，我覺得用處都不大，畢竟學徒只能學習到那麼多，而且師傅都是會留一手的， 所以一般有條件的基本上都是在四唱川的新東方烹飪學校學習的。因為這個學校學習廚師確實是比較不錯的，而且在這裡學習廚師後是推薦就業的，在就業這塊也是不會差的，所以好好學習一下，確實是非常有前途的哦。建議你要學習就去四川新東方烹飪學校學習，選擇學習中餐，學習川菜這個菜系特別吃香，學習好了不怕找不到工作的哦。學習正宗的川菜都是在這個學校學習的哦。