縉雲燒餅的做法步驟:

食材準備:

小麥麵粉250克，夾心肉100克，梅乾菜50克，酵母3克，麥芽飴糖適量，鹽，黑芝麻少許。

方法步驟:

1、麵粉加入酵母粉和水揉成麵糰發酵；

2、梅乾菜洗淨後瀝乾與夾心肉混合，加鹽拌勻成餡； 3、將發酵好的麵糰揉勻分成等分，揉圓擀薄後包入餡料；

4、然後按扁，擀成直徑10多釐米的餅胚，刷一層麥芽糖；

5、然後撒上黑芝麻，放入預熱200度的烤箱中，烤18分鐘即可。

縉雲燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉雲縣傳統小吃。據說，有650餘年的歷史。

它主要以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。

主要食材

麵粉、豬肉（夾心肉）、梅乾菜、食鹽、飴糖、芝麻。

製作步驟

1.麵粉拌和成發麵；冬天，夏天方法不一。冬天用熱湯，夏天用涼水。夏天時，現做與延時做不一。現做用熱湯延時用涼水。用來做燒餅皮的老面得發酵十個小時以上，燒餅皮的勁道和口感，就全靠它了。

2.夾心肉切粒，加梅乾菜和食鹽，拌和入味成餡。

正宗燒餅的每一道食材，乃至每一道工序，都很講究：蔥得直接黏，免得串味；所選的梅乾菜都經歷過反覆的曬乾與水煮，這樣才能使“香”發揮到淋漓盡致。

至於豬肉，不單單是肥瘦相間就可以，必須得是精選的夾心肉，才能讓口感恰到好處。

3.發麵摘劑，包入餡，收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯直徑約10--15cm。

4.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖並灑上芝麻，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上。

5.食材如此挑剔，工序也不能馬虎，烤餅當然更要講究了。爐子裡放幾塊炭，控制在多少火候，都隨意不得。用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。

剛剛出爐的燒餅，還冒著火氣，半焦的餅面閃著光亮，未入口，先覺色澤養眼，噴香撲鼻。又飢又渴的時候，別忘了燒餅和餛飩，更配噢