先烤上十幾分鍾拿出在餅上刷上一層全蛋液 可以試試小竅門：如何防止食物烤焦 在用烤箱烤制食物時，在食物表面蓋一層錫紙，或是用錫紙把食物完全包裹起來，可以有效防止表面烤焦，還不會影響烤制的效果。 竅門：烤箱預熱時，只要看到加熱管一會兒變紅一會兒變黑就是說明溫度達到了。 烤箱使用技巧 1、先空烤 去異味 烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以乾淨溼布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，即將上下火全開，溫度調至最高溫（250℃）空烤15分鐘。因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現象），所以室內要保持空氣暢通，15分鐘後可讓烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程式使用。小烤箱則只需將內外擦拭乾淨，開烤箱門預熱（相同會有煙或異味散出），直到冒煙時關閉電源即可。 2、注意事項： ◎烤箱預熱 在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。 ◎烘烤高度 用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。 ◎食物過焦時的處理 小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍開啟烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。 ◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。 ◎ 避免燙傷 正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。保養篇 買回家的電烤箱，如果想要讓它能夠更好地工作，保養的工作可是不能有絲毫疏忽的，下面就來說一說電烤箱的保養。 電烤箱每次使用完畢後，都需要認真進行清洗，具體可採用如下操作程式： 第一步：使用完畢後，拔掉電源插頭，使烤箱自然冷卻到室溫，以防觸電或燙傷。 第二步：清洗烤箱內外壁，擦拭時最好使用幹抹布，如果油汙比較重，可以使用少量洗潔精，但千萬不可以把水滴到烤箱裡，否則很容易造成烤箱故障。 第三步：清洗烤盤或烤架。這些附屬物可以自由拆卸，每次使用完畢都應當及時清洗，以防日久生鏽影響正常使用。清洗時完全可以取出後用清水或加有洗潔精的水清洗，清洗完畢晾乾後再放回烤箱。 第四步：清洗加熱管。加熱管是電烤箱的重要部件，烘烤食物時滴下的油經常會粘在加熱管表面，如果不及時清洗，就會積成油垢，不僅影響加熱管加熱效率，還會在加熱時散發出異味，所以每次使用完畢後都要及時清理乾淨。 清洗完畢後，需要把電烤箱放到乾燥的地方，不要把水濺到烤箱上。只要每次使用完畢後都對電烤箱進行細心的清洗，不僅會使烤箱外觀保持乾淨，還會延長電烤箱的使用壽命。
先烤上十幾分鍾拿出在餅上刷上一層全蛋液 可以試試小竅門：如何防止食物烤焦 在用烤箱烤制食物時，在食物表面蓋一層錫紙，或是用錫紙把食物完全包裹起來，可以有效防止表面烤焦，還不會影響烤制的效果。 竅門：烤箱預熱時，只要看到加熱管一會兒變紅一會兒變黑就是說明溫度達到了。 烤箱使用技巧 1、先空烤 去異味 烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以乾淨溼布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，即將上下火全開，溫度調至最高溫（250℃）空烤15分鐘。因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正常現象），所以室內要保持空氣暢通，15分鐘後可讓烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程式使用。小烤箱則只需將內外擦拭乾淨，開烤箱門預熱（相同會有煙或異味散出），直到冒煙時關閉電源即可。 2、注意事項： ◎烤箱預熱 在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。 ◎烘烤高度 用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。 ◎食物過焦時的處理 小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍開啟烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。 ◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。 ◎ 避免燙傷 正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。保養篇 買回家的電烤箱，如果想要讓它能夠更好地工作，保養的工作可是不能有絲毫疏忽的，下面就來說一說電烤箱的保養。 電烤箱每次使用完畢後，都需要認真進行清洗，具體可採用如下操作程式： 第一步：使用完畢後，拔掉電源插頭，使烤箱自然冷卻到室溫，以防觸電或燙傷。 第二步：清洗烤箱內外壁，擦拭時最好使用幹抹布，如果油汙比較重，可以使用少量洗潔精，但千萬不可以把水滴到烤箱裡，否則很容易造成烤箱故障。 第三步：清洗烤盤或烤架。這些附屬物可以自由拆卸，每次使用完畢都應當及時清洗，以防日久生鏽影響正常使用。清洗時完全可以取出後用清水或加有洗潔精的水清洗，清洗完畢晾乾後再放回烤箱。 第四步：清洗加熱管。加熱管是電烤箱的重要部件，烘烤食物時滴下的油經常會粘在加熱管表面，如果不及時清洗，就會積成油垢，不僅影響加熱管加熱效率，還會在加熱時散發出異味，所以每次使用完畢後都要及時清理乾淨。 清洗完畢後，需要把電烤箱放到乾燥的地方，不要把水濺到烤箱上。只要每次使用完畢後都對電烤箱進行細心的清洗，不僅會使烤箱外觀保持乾淨，還會延長電烤箱的使用壽命。