1、將獼猴桃洗淨。2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵。（不剝皮也可以，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了液體了，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。5、發酵好後用紗布過濾兩次，注意過濾盆要乾淨，不要沾水。特別提示：發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。擴充套件資料獼猴桃的儲存收藏方法：獼猴桃是比較耐貯藏的水果，但是獼猴桃的儲存也要講究方法，否則錯誤的儲存會使獼猴桃不新鮮。可以將獼猴桃儲存在冰箱，或者放置陰涼處。1、冰箱儲存：生獼猴桃放在冰箱裡（1-5度左右）可儲存一個月左右，要吃的時候提前幾天拿出來催熟。可將要吃獼猴桃和成熟的香蕉、蘋果放在一起，變軟後即可食用。2、陰涼處儲存：購買獼猴桃後，應將其放在陰涼處。將獼猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次開啟時會有一股爛酒味）。最好不要將獼猴桃放在通風的地方，這樣容易使其內容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。