如果是要吃泥鰍的話，徹底煮熟就不用擔心寄生蟲問題了。 【紅燒泥鰍】食材明細:泥鰍適量,青椒適量,生薑適量,大蒜適量,大蒜葉適量紅燒泥鰍的做法步驟1泥鰍處理乾淨（我是自己買回來殺的，沒用開水燙直接一條條殺，雖然有點慢，但這樣味道好點，這個過程也有點殘忍。）姜切絲 蒜去皮 蒜葉切斷 青椒切塊。2鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放了少許豆瓣醬。還放了一點茴香。3倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好，要不油可要飛濺出來。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。4加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽白糖少許醋少許 雞精少許，大火少開，小火略燉。5燉5分鐘樣子放入切好的青椒，蒜葉。6如果喜歡湯就留湯多點，裝盤。

如果是要吃泥鰍的話，徹底煮熟就不用擔心寄生蟲問題了。 食材明細:泥鰍適量,青椒適量,生薑適量,大蒜適量,大蒜葉適量紅燒泥鰍的做法步驟1泥鰍處理乾淨（我是自己買回來殺的，沒用開水燙直接一條條殺，雖然有點慢，但這樣味道好點，這個過程也有點殘忍。）姜切絲 蒜去皮 蒜葉切斷 青椒切塊。2鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放了少許豆瓣醬。還放了一點茴香。3倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好，要不油可要飛濺出來。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。4加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽 白糖少許 醋少許 雞精少許，大火少開，小火略燉。5燉5分鐘樣子放入切好的青椒，蒜葉。6如果喜歡湯就留湯多點，裝盤。