一、市場環境分析

（一）前景分析

主要從專案發展趨勢進行分析，是否符合社會發展需要，是否有足夠的增長預期

（二）供給分析

選址周圍的客群情況，周邊餐廳的數量，業態分佈，競爭情況分析

（三）需求分析

目標客戶人群的需求分析，對產品的需求、對環境的需求、對銷售方式的需求等，客觀講就是勝利需求和心裡需求。

二、市場競爭分析

（一）競爭對手分析

產品、環境、營銷等方面

（二）SWOT分析

優勢（Strength ）、劣勢（Weakness）、機會（Opportunities）、威脅（Threats）

三、市場營銷目標

1、目標市場定位

2、銷售目標

四、餐廳的營銷戰略及方案

1、產品策略

2、價格策略

3、銷售渠道策略

4、促銷策略

五、財務預算

成本和盈利的預測

1、開業初期投入：

1． 裝修費用：

包括牆面、天花板、燈具、包廂配置等

2． 裝置：

包括廚具，餐桌、音響裝置等

2、日常費用：

1、 員工工資

2、 租金：

水、電、氣費：

原料採購費：

注：我們還將預留5000元突發事件處理資金，用於應對可能出現的突發事件如裝置損耗、物品損壞、臨時購買、火災等。

3、盈利：

根據市場考察，餐廳毛利潤在50%左右，淨利潤有28%；

根據市場分析，利潤每年會有5%左右的增長趨勢；

隨著經驗的增加、與供貨商關係越來越友好，原料成本會有所降低；

六、方案風險和收益

以上使開業前的餐廳策劃文案的框架，各位可根據自己的專案不同往裡面增添內容，一個餐飲專案成功的核心要素有產品、模式，以及各方面資源的匹配程度。咖啡廳屬於休閒餐飲範疇，最近幾年市場競爭非常激烈，並且整體處於下滑趨勢。

從你的問題中，應該你店已經裝修好了，並且快開業了！所以，主要是做好以下幾個方面的準備：一，人員的招聘和培訓

人是一切執行的根本，所以一定要招到位，培訓倒位！

咖啡店的人員，要年輕，有一定顏值，有一定素質！最好用選空姐空少的標準(哈哈)選到的人，不要省幾個小錢！招聘工作提前兩個月就要開展！

培訓：產品製作，前廳接待等SOP流程等，培訓週期之前半個月，且前廳後廚都要培訓倒位，人員通崗，前後都會！二，開業活動策劃

咖啡店開業活動的最大目的有兩個：

1，儘可能多的顧客進店體驗產品

2，儘可能多的顧客辦理會員卡

所以活動的策劃要圍繞這兩塊設計！前期不要把毛利看得太高！

三，產品內測

口味和服務流程都要測試！所以，在開業前，先讓親戚朋友來扮演顧客，接受員工服務！找出問題！當然，親友一定要找和你目標顧客近似的，不要找爸媽這樣的老年人或者鄉下來的親友！

四，試營業

試營業主要目的還是測試出品和服務！所以不期望來太多顧客，但也不能太少，因為太多你接待不過來，體驗不好！越多體驗不好，越沒有回頭客！但太少，測試不出效果！

所以，不用做大的宣傳，也不要太大的折扣力度！可以在門口設定告知牌，折扣力度控制在7.5者以內！五，開業活動

開業的目的上面已經說了！所以活動力度要大，更重要的是要讓更多的人知道你開業，並願意來體驗！

比如大通冰室的活動是：絲襪奶茶第一天3折，第二天4折，第三天5折！併發盆友圈送下次消費代金券！

麼麼果茶的活動是買一杯送一杯！

阿蠔海鮮燜面的活動是前三天，每天前一百名顧客，拍店面發盆友圈，送一份16元花甲粉一份！